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尖椒為什麼會變紅
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回答:
尖椒中含有葉綠素和
辣椒
紅素,前者含量高時會掩蓋後者的顏色,但葉綠素容易分解,沒有辣紅素穩定,長時間放置後,葉綠素會漸漸分解,只剩下辣紅素,所以尖椒就會變紅,且變紅之後味道更辣。
標籤:
尖椒
變紅
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