生薑可以留在地裏不採挖，但要注意在入冬前爲它們覆蓋稻草或地膜。
若想讓生薑安全越冬，可在10月底透過打頂控制其生長速度，或噴施矮壯素控制株高，這樣可增強抗寒性。
進入冬季後，要定期對生薑追肥，確保它們能夠吸收到足夠的營養。
一、生薑可以留在地裏不挖嗎
1、生薑能否留在地裏
（1）生薑可以留在地裏，待翌年再採挖，但要注意在入冬前採取覆蓋地膜、稻草等保暖措施。
（2）霜降前後適合收穫生薑，收穫後可儲存在地窖中，或在室內建囤，底部鋪好沙子，然後倒置擺放生薑的根莖，放一層姜鋪一層沙，浮面再鋪一層15-20釐米的厚沙。
2、如何讓生薑越冬
（1）於10月份底對生薑打頂，控制其生長速度，或噴施矮壯素控制株高，以增強抗寒性。
（2）按時追肥，爲生薑提供足夠的營養，同時要確保生薑每天接受到的光照時長達到4小時以上。
（3）在溫室內種植時，可將溫度控制在25℃左右。
二、生薑種植的土壤條件和溫度
1、土壤條件
（1）大部分土壤均可種植生薑，但以通透性較強、表土沙性適中、升溫速度較快的土地爲宜，這更有利於植株的整體生長。
（2）下層土壤需具備良好的保水保肥能力，PH值應處於6左右，如果PH值超出5-8的範圍，則會抑制植株的生長，影響生薑的產量和品質。
2、溫度條件
（1）氣溫爲16-18℃時生薑能順利發芽，達到20-25℃時會快速生長，每個月的平均溫度爲25-28℃時利於根莖分生。
（2）氣溫低於15℃時生薑會停止生長，低於10℃時生薑容易腐爛。
3、光照條件
發芽期要保持暗光，幼苗期要提供中等光照條件。如果光照過強，應適當遮陰，避免影響到植株的長勢。
4、水分條件
（1）生薑的地上部分一般長得枝繁葉茂，導致水分蒸發量較大，因此種植期間要提供充足的水分。
（2）苗期生薑的生長速度較慢，對水分的需求不高，但若遇到高溫乾旱的天氣，則依然要適當供水，以防抑制植株的生長導致後期產量下降。
