青椒肉絲的做法食材準備準備適量的豬肉、青椒，然後就是蔥薑蒜、生抽、醋、料酒、糖、澱粉等輔料備好;
做法步驟1、將豬肉洗乾淨後將肥肉和瘦肉分開，然後將其切成絲狀裝入盆中;
2、將料酒、醋、生抽、鹽等放入裝好肉的盆中進行攪拌，將豬肉醃製十幾分鐘左右;
3、將青椒也切成絲狀，將一些輔料也處理好，備用;
4、將輔料倒入已經燒好油的熱鍋中，然後將剛纔和瘦肉分開的肥肉先放進鍋裏炸一下，讓其中的油炸出;
5、倒入醃製好的瘦肉進行翻炒，然後將生抽和白糖加入，等肉絲變色之後就將青椒絲倒入鍋中進行翻炒然後等到青椒變成深綠的時候就可以起鍋了。
一道美味的青椒肉絲就這樣完成了，不僅外觀讓人食慾大增，而且也是有很多的營養價值的。但是在製作這道菜的時候還有一些要注意的地方。
製作過程的小貼士1、炒這道菜的過程中一直用大火是比較好的，這樣可以讓肉絲和青椒都很快炒好，而且保持原本的營養;
2、選擇豬肉的的時候，儘量選擇就是肥肉和瘦肉的比例在三比七就好了，而這樣比例的五花肉很適合這道菜;
3、在之後炒的過程中放鹽的時候要注意，因爲在之前豬肉已經醃製好了;
4、在這道菜中加入一點白糖是可以是肉絲更加鮮嫩，不會炒得很老。
5、切辣椒的時候儘量帶一雙手套，因爲雖然這種辣椒不辣，但是手可能還是會火辣辣的疼一天。
