臘月適合種植的農作物有香菜、蘿蔔、菠菜、芹菜、上海青、結球甘藍等。
香菜：能夠忍耐零下1-2攝氏度的低溫，對土壤要求不嚴。
蘿蔔：爲半耐寒作物，種子在2-3攝氏度便能發芽。
菠菜：屬耐寒蔬菜，種子在4攝氏度時即可萌發。
芹菜：屬耐寒性蔬菜，可在冷涼溼潤的環境中生長。
上海青：喜冷涼，零下2-3攝氏度可安全越冬。
一、香菜
1、香菜無論是春季、秋季還是冬季均可進行露地栽培，但是不宜在夏季進行栽培。
2、香菜能夠忍耐零下1℃至2℃的低溫，適宜生長溫度爲17-20℃左右。當溫度超過20℃時，香菜生長速度緩慢。當溫度超過30℃時，香菜停止生長。
3、香菜分爲大葉和小葉兩個品種，其中大葉品種植株高，葉片大，產量大，而小葉品種植株矮小，葉片小，香味濃郁，適應能力強，但是產量較低。
二、蘿蔔
1、蘿蔔在氣候適宜的地區，一年四季均可栽培，但多數地區以秋季栽培爲主，爲秋、冬季的主要蔬菜。
2、蘿蔔爲半耐寒性蔬菜，種子在溫度爲2-3℃的環境下即可發芽，幼苗期能夠忍耐零下2℃至零下3℃的低溫，同時能夠忍耐25℃的高溫。莖葉生長溫度範圍爲5-25℃（以15-20℃爲宜），肉質根生長溫度範圍爲6-20℃（以18-20℃爲宜）。
3、根據冬性強弱，蘿蔔可以分爲秋冬蘿蔔、冬春蘿蔔、春夏蘿蔔、夏秋蘿蔔。秋冬蘿蔔一般在夏末秋初播種，秋末冬初收穫，生長期約爲60-100天，中國普遍種植。冬春蘿蔔耐寒，冬性強，適合在長江以南地區進行種植。春夏蘿蔔較爲耐寒，冬性較強，生長期約爲45-60天，中國普遍種植。夏秋蘿蔔耐溼、耐熱，生長期爲50-70天，適合在黃河流域以南地區栽培，作爲夏、秋淡季的蔬菜。
三、菠菜
1、菠菜屬於耐寒蔬菜，種子在4℃左右時即可萌發，但其適宜的萌發溫度爲15-20℃，營養生長適宜溫度爲15-20℃，地上部分能忍耐零下6-8℃的低溫。需要注意的是，菠菜在溫度超過25℃時，會造成生長髮育不良。
2、春菠菜，一般在氣溫回升至5℃以上時進行播種，具體爲每年的3月份，播種後40天左右採收。夏菠菜，一般在每年的5-7月份播種，6-9月中旬進行採收。秋菠菜，一般在每年的8-9月份播種，播種後40天左右收穫。越冬菠菜，一般在每年的10月中旬至11月上旬進行播種，春節前後進行採收。
3、在栽培夏菠菜的時候，需要注意搭設遮陽網，避免菠菜因氣溫過高而生長不良。
四、芹菜
1、芹菜屬於耐寒性蔬菜，喜歡冷涼、溼潤的環境。發芽期時，適宜溫度爲15-20℃左右。幼苗期時，能夠忍耐零下4℃至零下5℃的低溫，在2-5℃的低溫條件下，春化需要10-20天左右。成株後，芹菜適宜生長溫度爲15-20℃左右，能夠忍耐零下7℃至零下10℃的低溫。
2、春芹菜：北方地區一般在1-3月份時採用保護地育苗，3-4月份時露地定植，5-7月份時收穫，而長江流域一般在3月份播種。
3、夏芹菜：一般在春季斷霜後露地育苗，6-7月上旬定植，8-9月份進行收穫。
4、秋芹菜：北方地區一般在6-7月份播種育苗，8-9月上旬定植，10-11月份收穫，而長江流域地區一般在7月上旬至9月上旬播種，10-12月份收穫。
5、冬芹菜：長江流域以南地區一般在9-11月份露地播種，12月份至第二年的4月份進行收穫，而北方一般採用保護地栽培。
五、上海青
1、上海青在南方地區一年四季均可種植，但是由於夏季溫度過高，植株生長速度緩慢，因此不宜種植（部分品種可在夏季栽培）。而北方地區，由於溫度相對較低，因此一般爲春、夏、秋三季栽培。
2、上海青喜歡冷涼的環境，在溫度爲18-20℃，光照充足的環境下生長良好，可以忍耐零下2℃至零下3℃的低溫，安全越冬。
3、長江流域地區越冬栽培上海青，一般在寒露至霜降前後進行播種（冬前可採收部分植株進行冬前移栽），早春抽薹以前進行採收。
六、結球甘藍
1、甘藍喜歡溫和溼潤的環境，同時耐寒能力也比較強，幼苗期能夠忍耐零下15℃的低溫以及35℃的高溫，發芽適宜溫度爲18-20℃，結球適宜溫度爲17-20℃，不宜超過25℃。
2、春甘藍，一般在秋冬季節開始育苗，冬季進行定植，春季收穫。秋甘藍，一般在夏季開始育苗，夏秋季節進行定植，秋冬季節進行收穫。冬甘藍，一般在夏秋季節開始育苗，秋冬季節進行定植，冬春季節進行收穫。
3、如果是春季，應當選擇不容易抽薹的甘藍品種。如果是秋季，應當選擇早熟，耐高溫的品種。如果是冬季，應當選擇耐寒性較強的品種。
