問：獼猴桃如何貯藏保鮮？
現在正是獼猴桃豐收的季節，當前正值獼猴桃上市，所以一定要注意獼猴桃的正確貯藏保鮮，獼猴桃如何貯藏保鮮。
爲降低果農的損失，記者隨機走訪了西北農林科技大學食品與工程學院教授劉興華，劉教授從獼猴桃的耐貯品種、採收、貯藏方式等方面進行了分析。
選擇耐貯品種目前，我國栽培及野生的獼猴桃品系主要有獼猴桃、美味獼猴桃、軟棗獼猴桃、葛棗獼猴桃。獼猴桃品系中的秦美和海瓦特，是國內目前主栽的兩個品質優、耐貯藏的品種。
適時採收獼猴桃果實的生育期爲140～150天，美味獼猴桃爲170～180天。適時採收的果實，果個大、口味好、耐貯藏。目前判斷獼猴桃成熟度常用的方法是測定果實中可溶性固形物含量，秦美獼猴桃可溶性固形物含量6.5%～7%時爲採摘適期。一般獼猴桃在8到11月份上市，分早、中、晚熟品種的海拔和緯度也有成熟時間上的差異。像陝西關中地區採收適期爲9月下旬至10月初。
貯藏條件1.溫度獼猴桃的貯藏溫度爲0℃左右。獼猴桃在常溫下存放10天之後逐漸變軟，進而衰老腐爛。而在0℃下一般可貯藏100天左右；2.溼度獼猴桃貯藏的適宜相對溼度爲90%～95%。在此溼度下貯藏的果實外觀豐滿，色澤及風味均正常。相對溼度80%～85%時，果實表皮出現明顯皺縮，雖可食用，但商品價值降低。相對溼度70%～75%條件下，果實迅速失水皺縮，不能後熟變軟，貯藏1個月左右即完全失去食用和商品價值。
貯藏方式與管理按照需要及貯藏條件，獼猴桃可以採取多種貯藏方法。溝藏、窯窖貯藏等在常溫條件下可貯藏20～30天，0℃～2℃冷藏條件下大約有2個月的貯藏期。以上方式的貯藏期都比較短，對於計劃長期貯藏的獼猴桃，生產中廣泛在冷庫中採用限氣貯藏、氣調貯藏的效果更佳，秦美獼猴桃的貯藏期一般可達4～6個月。冷庫貯藏時，應將庫溫控制在0℃左右，並使相對溼度達到90%～95%。採用氣調或者限氣貯藏時，除了嚴格控制低溫和高溼條件外，控制環境中較爲適宜的氣體組合爲2%～3%氧氣和3%～5%二氧化碳。
此外，獼猴桃對乙烯很敏感，注意不能與蘋果等產生乙烯量大的果實在一起混貯。
