1、品种选择：选择合适品种，要求长势好、产量高、抗逆性强。
2、育苗：西芹6月上中旬至7月上旬，本芹6月下旬至7月下旬播种育苗，8月下旬至9月下旬定植。
3、定植：结合整地施足基肥，移栽株行距根据品种及幼苗规格调整。
4、定植后管理：及时浇水施肥、中耕除草，气温下降后及时扣棚保暖。
5、病虫害防治：做好斑枯病、潜叶蝇等病虫害的防治工作。
一、冬季怎么种植芹菜
1、品种选择
（1）西芹宜选用植株较大、叶柄肥厚、生长势强、抗逆性好、纤维少、品质佳的品种，如文图拉、意大利冬芹、FS西芹3号、胜利西芹等。
（2）本芹为我国栽培类型，植株稍小，叶柄细长，但香味浓厚，宜选用津南实芹、白庙芹菜、潍坊青苗芹菜等。
2、育苗
（1）各地应根据芹菜供市时间及下茬安排情况来安排育苗时间。通常情况下，西芹6月上中旬～7月上旬，本芹6月下旬～7月下旬播种育苗。
（2）8月下旬～9月下旬定植，西芹苗龄65～75天，本芹55～65天。秋冬茬芹菜育苗期正值高温多雨季节，不利于种子萌发及幼苗生长，如果管理措施不当，则会出现出苗困难、出苗率低、苗期长、秧苗质量差等现象。
（3）苗期管理的关键是创造冷凉潮湿的环境条件，避免干旱、水淹、徒长、死苗等，具体作法如下：
①低温处理解除种子休眠芹菜喜冷凉，气温若高于25℃，种子就难以发芽，在15～20℃下才可顺利萌芽，因此夏季播种一定要对种子进行低温处理。种子浸泡12h后，可置于10℃的冰箱中进行低温处理7～8天解除休眠后再播种。
②畦面遮荫播种 选地势较高、排灌条件好的沙壤土做苗床，苗床长约10m，宽1.2～1.5m。将腐熟的有机肥过筛后，均匀撒施到畦面，翻入土内，使粪土混合均匀，然后整平床面，浇透水，将处理好的种子和细沙混匀，均匀撒播在床面，然后覆过筛细土2～3mm厚。
③栽667平方米芹菜需优质种子50～80g，苗床30～50平方米。播种后在苗床上用竹竿等物搭架，架上放些树枝或遮阳网遮荫，防止强光暴晒和暴雨冲打，以利出苗，并能避免幼苗徒长。
④浇好苗床水播种后苗床表土要始终保持湿润。7～8天种子顶土时，轻洒1次水，使幼苗顺利出土，8～10天即可齐苗。幼苗2～3叶时再浇1次小水，苗期水分不能过多，以防幼苗徒长和猝倒病发生。
⑤施好壮苗肥，及时防除杂草幼苗3～4片叶时随水追施1次速效氮肥，以后视情况施肥。夏季高温要注意叶面喷施钙肥，避免心腐发生。芹菜出苗慢，生长也慢，与杂草竞争力非常弱，容易被草“吃掉”，要即时拔除杂草或合理使用除草剂。
⑥分次间苗因为芹菜夏季极易死苗，齐苗后先间去并生苗、过稠苗。2片叶时第二次间苗，苗距1～1.5cm左右，4片叶时第三次间苗，苗间距保持3～5cm。每次间苗后可浇一次小水压根。
⑦适时定植 8月下旬～9月下旬，当苗高10～15cm，5～6叶时及时定植。
3、定植
（1）前茬作物收获后，施入约5.000kg/667平方米腐熟有机肥，深翻25～30cm，充分晒垡后，细耕整平，作成1～1.5m宽的平畦，选阴天或多云天定植。
（2）起苗时宜留根4～6cm长，大小苗分级定植。栽植深度以下不露根，上不埋心为好，栽植过深或过浅，芹菜均易出现缓苗慢、成活率低、成活后生长慢等现象。
（3）干土定植后要浇一次透水，但水流要缓，避免冲苗。近几年试推广的湿栽法更简便，湿栽法就是整好畦后，先浇透水，用按行距宽自制的钉耙顺畦划线，将芹菜苗按株距栽于划过线的湿泥中。
（4）湿栽法定植快，缓苗快，发根好，优于传统干土定植。定株距、行距，依品种而定，通常本芹12cm×15cm，每667平方米栽2.8万～3.3万株，适当密植。
（5）西芹大苗20cm×30cm，中等苗20cm×25cm，小苗20cm×20cm，每667平方米栽1万～1.5万株，保证稀植大棵，以达到优质高效的目的。
4、定植后的管理
（1）定植后为促进缓苗，需保持土壤湿润，7天浇2次水。缓苗以后，要及时进行中耕，促进新根和新叶的生长。
（2）首次中耕要细致，尽可能除掉杂草，打碎表土，但不伤苗。中耕两次，新叶开始旺长，可施1次提苗肥，每667平方米施尿素10kg，10月中旬芹菜发棵后，天气逐渐凉爽，要肥水齐攻，每15～20天667平方米可追15～20kg尿素，中间可追1～2次稀粪水。
（3）进入10月下旬大棚栽培的要及时扣棚保温，12月中下旬要在大棚内加覆小拱棚，大棚外侧覆盖草苫，做好保温防冻工作。
5、病虫害防治
（1）秋芹菜易发生斑枯病，此病可选用75%百菌清600倍液，或70%代森锰锌500倍液，或50%多菌灵500倍液，在发病初期隔7～10天喷洒1次，防治2～3次。
（2）定植后覆棚前注意使用阿维菌素防治潜叶蝇为害，通常定植后即喷药防治一次。西芹品种在苗期易发生心腐病，要叶面喷施2～3次钙肥。
6、采收
（1）及时采收，不能收获过晚，否则养分易向根部输送，造成产量和品质下降。
（2）大棚种植的在春节前或下茬作物定植前10天应全部采收完。通常667平方米产量7500～10000kg。
二、芹菜空心原因以及如何预防
1、发生原因
（1）芹菜空杆多发生在土壤瘠薄的地块，特别是中后期遇高温干旱、肥料不足、病虫危害、肥多烧根、缺乏硼素、芹菜受冻、收获过迟等因素，会使芹菜的根系吸肥水能力下降，地上部得不到充足营养，叶片生理功能下降，制造的营养物质不足。
（2）在此情况下，叶柄接近髓部的薄壁组织，首先破裂萎缩，致使髓部形成空心杆。
2、防治对策
（1）土壤选择
选富含有机质、保肥水能力强、排灌条件好、酸碱度以中性或微酸性的壤土为宜，忌黏土和沙性土壤种植。
（2）温度调控
①芹菜喜冷凉湿润的环境条件，棚室内栽培芹菜，白天气温以15～20℃为宜，不超过25℃。夜间保持10℃，以减少呼吸消耗，防止空心。
②但不宜低于5℃，否则易发生冻害和早期抽苔。平时适当通风，降低空气湿度。
（3）提供肥水
①施足底肥，撤施均匀，每亩施优质有机肥5000千克，加施发酵好的鸡粪100～200千克，或磷酸二铵15千克。
②定植缓苗后施促苗肥，每次追肥以氮肥为主，搭配钾肥，每次每亩20千克，隔15天追肥一次。
③为防缺硼空心，可用0.3～0.5%硼砂溶液叶面施肥。在生产中除了定植后适当蹲苗外，在旺盛生长前后一定要水肥猛攻。
（4）适期收获
收获不宜太晚，如偏晚，易使叶柄老化而形成空心。
