谷子：谷子是带壳的植物，属于植物成熟前一直生长的状态，不可以直接食用或用于粮食加工等。2、小米：小米是去皮后的产物，并不是直接生长出来的，谷子经过粮食工厂加工后，得到小米，小米是不带壳的。
不同的是谷子是带苞衣的，而小米是已经去掉苞衣的。
带壳的就是谷子，去了外壳就是小米。
一意思不同二是否带壳不同三营养成分不同。
同一种作物，带壳的是谷子，去了壳的就是小米。二者的营养成分不同。
谷子是没加工带壳儿的，小米是通过机械加工脱皮之后的。
小米是谷子用磨米机去皮磨成的。
区别在于一个没加工，一个是加工过的。
谷子属于禾本科植物，可以作种子用，属于粮食作物，加工出来的米叫小米，可以作食品食用。
谷子带壳不能直接食用，小米是谷子去壳之后的，可以食用。
