发豆芽时首先要选择新鲜的绿豆，出产时间一定要接近购买时间，浸泡时可以把绿豆放在没有油污的容器里面。发豆芽时注意进行定期换水，清洗，发豆芽时一般都会选择密封的环境，尤其是在天气很热时，就会产生味道，容易出现腐烂，所以必须要经常清洗。在发豆芽时还要注意避光，不管使用哪种器皿工具，都要避光。
一、绿豆芽怎么发又粗又快
1、发豆芽时一定要挑选最新鲜的绿豆，一般出产时间越接近购买时间就会越好。绿豆一定要放在无油污的容器里面用温水浸泡，可以使用50- 55°C的水温将其泡至自然降温到常温即可。
2、发豆芽时一定要定期换水，清洗，由于发豆芽一般是在一个密封的环境里，尤其是在天气比较热时，就会容易产生气味，易腐烂，所以一定要定期清洗。
3、在发豆芽时必须要进行避光，不管使用哪种器皿工具，都要进行避光，可以用黑布遮盖放进柜子里。腐烂的豆子一定要及时挑出，否则会传染给其它豆子。
二、绿豆芽怎么发又粗又快
1、豆芽生长一定要给其提供充足的水分，可以通过定时的淋水供应水分，淋水的方法主要有两种。一种是每次淋水时水量要多，一定要将整个容器内的豆芽普遍淋到，使淋下去的水与出来的水温度差不多。另一种方法是把水灌满整个容器，然后放走水，这样重复二、三次即可。
2、一般有真叶出现是一定要马上采收，如果等根部长出较多的须根时再采收就太老了。
