大蒜发芽还可以使用吗？

问：大蒜发芽还可以使用吗？

我们都知道很多蔬菜在发芽后是不能进行食用的，那么对于大蒜，是可以的。大蒜在在发芽过程中，只是消耗掉蒜瓣中的营养物质，导致蒜瓣萎缩、干瘪，食用价值大大降低，但不会在发芽过程中产生有毒物质，所以发芽的大蒜仍然可吃，只是因其营养消耗，食用价值会大打折扣。另外，干瘪后的蒜瓣也很不好剥皮，不如埋入土中长成蒜苗再吃。