苦菊也許很多人一聽到以為是菊花，其實並不是這樣的，苦菊它雖然屬於菊科，但是它並會開花，它類似於我們平時吃的蔬菜，可以生吃，也可以炒着吃，還可以煲湯吃，吃起來有一點點淡淡的苦味，但是對於降熱消暑有非常好的效果。
苦菊是什麼
苦苣，學名：Cichorium endivia L.，是菊科菊苣屬一二年生草本植物。嫩葉可食。每100g嫩葉含水分95.1g、蛋白質1.2g、鈣77mg及維生素等營養物質。適生食、煮食或作湯。苦苣葉披針形。頭狀花序，約有小花20朵，花冠淡紫色，雌蕊柱頭雙叉狀淡藍色，雄蕊5，連成筒狀，花葯淡藍色。種子短柱狀，灰白色，千粒重1.6g。種子發芽力可保持10年，生產中多采用保存1-3年的種子播種。
苦菊怎麼種植
一、生長特點
苦菊是一種中生陽性植物，性喜冷涼，喜濕喜水、嗜肥、不耐乾旱，較耐寒，在海拔170～3200米的山坡或山谷林緣、林下或平地田間、空曠處或近水處都可種植，幾遍全球分佈。適宜種子發芽的温度為15～17℃;適宜幼苗生長的温度為12～20℃;適宜植株生長的温度為10～20℃，5℃時生長緩慢，短期-10℃的低温，仍能保持青綠。苦菊適宜在PH4.5–8.9之間的土質疏鬆、有機質含量豐富、保水保肥力較好的沙土或粘土種植，但以pH為6～6.5的微酸至中性沙堆土上生長最好。
二、種植條件
苦菊適宜在春、秋季節種植，選擇穩產、抗病的優良品種，抓住農時，及時播種，既能延長營養生長期又能延長採收期，露地種植可進行直播。
三、翻耕鬆土
將土壤耙細耙平，結合整地可畝施充分腐熟的農家有機肥1000～2000kg，施肥要適量，避免過量施肥造成燒苗。然後做畦，畦寬 0.8～1m，畦面開8cm深小溝，溝距12cm。 苦菊種子很小，將種子均勻撒播，然後覆蓋上一層細土，覆土層不宜過厚，控制在0.5cm左右為宜。播種後用噴壺噴灑適量水，底水要澆透，播後不用踩踏，輕 拍即可，否則阻礙芽苗破土，影響發芽率。4～5天即能出苗，每平方來播種量3克左右。要控制好種植密度，播種不宜過密，否則會影響植株長勢，誘發各類病蟲 害的高發。從而影響產量及收益。
四、田間管理
想獲得較高的產量與質量，加強田間管理是關鍵。
1、芽苗破土後，要及時查田，適時噴水保持田間土壤濕潤，避免土壤過幹。及時鬆土，因苦菊根系細弱，鬆土時動作要輕緩，避免傷其根部，影響根系的生長，阻礙水分及各類營養物質的吸收。而且，及時鬆土還能抑制土壤水分蒸發，促進根系生長。
2、要及時間苗補苗，發現弱苗、病苗立即拔除。同時，還要及時清除田間雜草，雜草不僅會與苦菊爭搶養分，也是多種病蟲害高發的主要誘因。清除的雜草及病苗、弱苗，不可隨意丟棄，要帶出田外集中深埋或燒燬，減少病源。
3、追水追肥。田間管理時，要根據實際情況，酌情追水追肥。幼苗期，土壤宜保持見幹見濕，水分過大，會造成幼苗徒長;土壤過幹，水分過少，會 造成幼苗老化;在莖葉生長旺盛期，要保持土壤濕潤，水分不足，會造成苦菊苦味過重，影響口感與品質;生長後期，可適量減少水分供給，確保質量。
在植株生長階段，根據苦菊長勢適量追肥，正常肥力的地塊可追一次腐熟的糞肥，畝追1000～1200kg。
五、病蟲害的防治
苦菊菜病蟲害較少，但管理不當也會發生一些常見的病蟲害，如霜黴病、病毒病、蚜蟲等。
1、霜黴病
霜黴病屬真菌性病害，種植地均有發病。主要危害葉片。病菌在病殘體、土壤內越冬。翌年條件適宜時，越冬病菌直接萌發後，隨氣孔侵入寄主體內，引起病害。
①發病症狀及條件。發病初期，葉片出現不規則形狀病斑，呈退綠或淡黃色，葉片背部生有白色霜狀黴層。發展後，病斑逐漸擴大，呈黃褐色，導致葉片枯 死。病情嚴重時，會導致全葉乾枯，無法食用，造成損失。適宜的發病條件主要有地勢低窪，濕度較大，霧大露重，日暖夜涼，間距較小、田間密度過大，通透性較 差等，都會造成霜黴病的高發。
②防治方法。選擇地勢較高，發病率低，排灌良好的地塊，整地翻耕要徹底。優選抗病品種，加強管理，控制好田間密度，提高植株間的通透度。合理澆水施 肥，雨水過多天氣要及時排水，避免田間積水、濕度過大，引發病害。施肥要適量，避免偏施氮肥。及時清除病株雜草，可適量噴施葉面營養劑，提高植株自身抗病 能力，促進良好生長。
發病後，可用72%克露可濕粉800倍液、80%塞得福可濕粉500～600倍液等噴霧防治，10天左右噴一次，連噴2～3次。需要注意的是，將藥液噴灑在基部葉片、葉背部，避免漏噴，延誤防治效果。
2、病毒病
病毒病屬病毒性病害，種植地均有發生，全株均可發病。
①發病症狀及條件。發病後植株矮縮、弱化，葉片細小呈帶狀，葉片顏色深淺不一，與正常植株比較明顯矮小，綠葉數量偏少，嚴重影響產量與質量。病毒主 要靠種子和蚜蟲進行傳毒。病毒病的高發主要受天氣影響，如高温、少雨、乾旱等。當温度高於18℃，又遇少雨乾燥天氣，極易引發的蚜蟲害迅速傳播病毒病，造 成危害。
②防治方法。優選良種的基礎上，可採用藥物拌種，可有效殺滅種子上的病菌。合理密植，以利於植株間通風透氣。及時澆水，保持土壤適宜的濕度，澆水不 宜過大過猛，注意小水勤澆。發現病株立即摘除，並藥物消毒病株周圍的土壤。及時清除田間及周圍雜草，減少蟲害及其它病害的發生。科學施肥，促進植株長勢健 壯，提高其自身抗病力。
發病初期，可用噴施20%病毒A可濕粉500倍液、5%的菌毒清水劑300倍液、1.5%植病靈乳劑1 000倍液等噴霧防治，8～10天噴一次，連噴2～3次。
及時防治蚜蟲。發現蚜蟲點片發生時，立即噴灑抗蚜蟲藥物。可用40%克蚜星800～1000倍液、40%樂果1000倍液、50%抗蚜威 2000～3000倍、20%殺滅菊酯2000～3000倍液等。蚜蟲害重在預防，採收前半個月不再噴藥。藥物防治病蟲害時，要幾種藥物交替使用，避免產生抗藥性，影響防治效果。
六、及時採收
採收時為防葉片萎蔫，影響銷路，建議在早晨採摘。
苦菊菜的營養價值
苦菊菜是一種營養價值豐富的蔬菜，而且是一種天然的健康綠色食物。雖然味道略帶苦味，但是還是阻擋不了人們對它的喜愛。根據研究的資料顯示，按100克的苦菊來計算，它裏面含有蛋白質1.8克、糖類4.0克、食物纖維5.8克、鈣120毫克，磷52毫克及鋅、銅、鐵、錳等微量元素。
而維生素的含量是：維生素B0.2mg、維生素C88mg、胡蘿蔔素3.22mg，是菠菜中含量的兩倍以上。它所含的氨基酸種類也比較齊全，各種氨基酸之間的比較適當。苦菊的清熱解毒功效比較顯著，經常食用苦菊還可以提高人體的免疫力，促進大腦機能，有利尿、健胃、止咳、排毒等功效。
苦菊的功效與作用
在炎熱的夏季裏，很多人都喜歡吃涼拌苦菊來消暑。中醫認為，苦菊性涼、味苦，無毒無害，具有抗菌、解熱、消炎、明目、涼血、止痢等作用，比較顯著的有以下幾個方面：
1、清熱解毒
如果是喉乾舌燥、上火，可以吃一些涼拌的苦菊，或者是用曬乾的苦菊來泡水飲用，症狀會得到有效的緩解。
2、補充維生素
苦菊中含有各種人體所需的維生素成分，還有胡蘿蔔素、鉀鹽、鈉鹽等營養素，對維持機體的正常生理活動有積極的意義。
3、抗菌消炎
這個是苦菊的主要功效，它裏面含有的蒲公英甾醇、膽鹼等成分都有殺菌作用，可以治療黃疸性肝炎、咽喉炎、細菌性痢疾、感冒發熱及慢性氣管炎、扁桃體炎等。
4、防止癌症
用苦菊煎水服用，對對急性淋巴型白血病、急慢性粒細胞白血病患者的血細胞去氧酶有明顯的抑制作用，還可用於防治宮頸癌、直腸癌、肛門癌症。
別小看了這個苦菊其實它的功效是有很多的，尤其是在夏天的時候，很多人都喜歡涼拌苦菊吃，這樣可以起到清熱解毒，以及敗火的功效。隨着苦菊的功效漸漸的被大家所認知，因此的它的市場需求逐年都在增長。
