大葱，是葱的一種，葱屬百合科，是多年生草本植物葱的莖與葉，上部為青色葱葉，下部為白色葱白。可分為普通大葱、分葱、胡葱和樓葱四個類型。山東章丘是中國最大的大葱種植、加工、出口基地，現在主要種植日本品種大葱。大葱味辛，性微温，具有發表通陽；解毒調味的作用。主要用於風寒感冒、惡寒發熱、頭痛鼻塞，陰寒腹痛，痢疾泄瀉，蟲積內阻，乳汁不通，二便不利等。大葱含有揮發油，油中主要成分為蒜素，又含有二烯內基硫醚、草酸鈣。另外，還含有脂肪、糖類，胡蘿蔔素等，維生素B、C，煙酸，鈣，鎂，鐵等成分。
葱具有利肺通陽、發汗解表、通乳止血、定痛療傷的功效，用於痢疾、腹疼痛、關節炎、便祕等症。葱有一種獨特的香辣味，來源於揮發硫化物一葱素，能刺激唾液和胃液分泌，增進食慾。葱所含的蘋果酸和磷酸糖能興奮神經、改善促進循環，解表清熱。常吃葱可減少膽固醇在血管壁上的堆積。
具有的營養功效，不是三言兩語就能説完的，可以説大葱的食療作用是很多的。每週吃3次大葱或細香葱，可炒菜、涼拌食用，也能當成調味劑，可以達到壯陽補陰的作用。壯陽補陰：大葱中的各種維生素能保證人體激素正常分泌，還能有效刺激性慾，從而“壯陽補陰”。
解毒調味：大葱味辛，性微温，具有發表通陽、解毒調味的作用。主要用於風寒感冒、陰寒腹痛、惡寒發熱、頭痛鼻塞、乳汁不通、大便不利等。大葱含有揮發油，油中的主要成分為蒜素，又含有二烯丙基硫醚、草酸鈣。另外，還含有脂肪、糖類、胡蘿蔔素、維生素、煙酸、鈣、鎂、鐵等成分。
發汗抑菌：大葱具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱之作用；葱油可以刺激上呼吸道，使黏痰易於咳出。葱中所含大蒜素，具有明顯的抵禦細菌、病毒的作用，尤其對痢疾桿菌和皮膚真菌抑制作用更強。
預防癌症：香葱所含的果膠，可明顯地減少結腸癌的發生，有抗癌作用。葱內的蒜辣素也可以抑制癌細胞的生長；葱還含有微量元素硒，可降低胃液內的亞硝酸鹽含量，對預防胃癌及多種癌症有一定作用。
大葱蟲害蠐螬的防治
蠐螬是重要的地下害蟲。頭大，褐色、黃色少數黑色，因此農民叫它大頭蟲。體光滑多皺摺，一般是白色的，有足，也會爬行，但有假死性，動它時它會捲成“C”字型，俗稱白地蠶。它專門在土中生活，危害植物的地下部分。蠐螬是金龜子的幼蟲，我省發生以華北大黑金龜子和銅綠金龜子為主，因此蠐螬是一種混合發生的種羣。每年的6-8月金龜子出土產卵，由於多數蠐螬是越年存活，因此多年積累，秋季有一次危害高峯，冬季氣温低到8度左右，蠐螬潛到地裏深處，明年春季再上升危害。
面對嚴重蟲情，應採取綜合措施除治蠐螬：
1、集中種植區設置殺蟲燈，6-8月晚上開燈，誘殺金龜子，減少產卵量。
2、大葱收穫後深翻地，機械殺傷部分蠐螬。
3、用藥除治：48%樂斯本乳油畝用500毫升，或用辛硫磷。由於48%樂斯本在土壤中殘留時間較長，對地下害蟲有良好的防效。可以拌成藥土順壟撒施，然後澆水，也可以隨水灌入土中。注意：嚴禁用高毒的甲胺磷、1605等。
