養殖馬蜂的第一步是採集馬蜂，可以在9月底到10月初馬蜂離開舊巢遷移到新巢時用捕蟲網去進行採集，也可在9月中旬在原巢上採集。將採集到的馬蜂放入蜂籠內飼養，等到春季氣温回升，馬蜂散團活動時，應該立即投入蘋果、蜜糖等飼料進行人工飼養。在養殖馬蜂的過程中，要注意預防病蟲害，危害馬蜂的天敵有昆蟲、蜘蛛、鳥類及老鼠等，同時也要注意防治病原微生物引起的病害。
一、採集馬蜂
採集馬蜂的最佳時間是每年9月底到10月初，因為這個時間段馬蜂開始離開舊巢，遷移到適合越冬的場所。晚上用捕蟲網在羣蜂的越冬的地方收集好放入蜂籠中養殖。每個蜂籠放300～500頭，並用黑布遮住，放在乾燥通風、不受外界干擾的室內，使它們提前進入冬眠狀態。為了避免蜂羣離巢後不易搜尋，也可在9月中旬在原巢上採收。
二、飼養管理
1、等到次年3月上旬氣温回升到10℃以上時，馬蜂開始散團，在籠壁活動。這時需立即投入蘋果、糖蜜、糖拌饃等飼料進行人工飼養。
2、餵養至4月中旬，讓其在籠內振翅活動一段時間，才可以放出籠。當氣温恆定在13℃時，馬蜂開始散團活動，可在夜間移入大棚中，輕開籠門或箱蓋，次日馬蜂就在棚內飛。
3、氣温恆定在17℃以上時，馬蜂開始進入築巢產卵階段，需隨時觀察，見到有馬蜂在棚頂或四周紗網上時時飛時停的情況，應及時將蜂籠掛在棚內各處，將籠門打開一半並拴牢。蜂籠是育蜂棚中僅有的可以遮光、避雨、擋風適宜築巢地點，馬蜂會很自然地飛入籠中。
4、經過短暫的適應，馬蜂就會用足及口器在籠頂清理巢基，這時飼料盤中應添加糖蜜成分，有助於馬蜂建造牢固的巢柄，然後再建造第一個巢室。巢室是胡蜂將口器啃嚼後的朽木或紙張等糊狀纖維物質銜入籠中，粘連在巢柄上修砌而成的，因此，需在蜂棚內放上腐朽木材，棚壁紗網上掛些廢紙條，以備馬蜂取用。
三、病蟲害防治
危害馬蜂的天敵有很多種，包括昆蟲、蜘蛛、鳥類及老鼠等，還有病原微生物引起的病害。對馬蜂危害最大的是鱗翅目瞑蛾科的黃尾巢螟。預防巢螟的侵害應做到以下幾點：
1、要將胡蜂的巢建在離地面較遠的位置，因為在自然界中，一般距地面近的蜂巢受巢螟危害嚴重，距地面遠的危害較輕；
2、在巢螟產卵的2～3天內，應每晚關上蜂箱門，可避免巢螟在蜂箱內產卵。
3、在高温多雨季節馬蜂幼蟲易得腐臭病，感染後會很快發病死亡，可以將馬蜂疏散後，在蜂巢上噴灑抗生素進行預防。
