氮肥富含氮元素，而氮元素是氨基酸的組成物質之一，也是構成蛋白質的成分，可增強植物的光合作用。
使用氮肥能促進作物的細胞分裂及生長，增強作物長勢，提高種子裏面的蛋白質含量，從而提高農產品的營養價值。
氮肥與有機肥搭配使用，可培肥地力，滿足作物對養分的需求，確保作物高產、穩產，還能降低生產成本。
一、氮肥對植物的作用
1、氮肥裏面含有大量的氮元素，氮元素是植物體內組成氨基酸的重要部分，同時也是構成蛋白質的成分，有助於增強光合作用。
2、氮肥可以促進作物細胞進行分裂和生長，促進作物的長勢，而且它還可以增加植物種子中蛋白質的含量，從而能提高產品的營養價值。
3、氮肥是指以氮元素為主要成分，可在土壤上使用，能給植物提供氮素營養的單元肥料。
4、氮肥根據含氮基團可以分為銨態氮肥、氨態氮肥、硝態氮肥、硝銨態氮肥、氰氨態氮肥以及酰胺態氮肥等。適宜的氮肥使用量對於提高作物產量、改善農產品質量有很重要的作用。
5、氮肥與有機肥搭配施用對確保作物高產、穩產、降低成本有一定作用，這樣不僅能滿足作物對養分的需要，而且還可以培肥地力。
6、如果將氮肥與磷肥搭配施用，可提高氮、磷兩種養分的利用效果，尤其在土壤肥力比較低的土壤上，氮、磷肥配合施用效果會更好。
二、作物缺氮和氮肥過量的症狀
1、缺氮症狀
（1）作物缺氮的顯着特徵是植株下部老葉片從葉尖開始褪綠黃化，再逐漸向上部葉片擴展。缺氮也會造成作物產品品質下降，蛋白質和必需氨基酸、生物鹼以及維生素的含量減少。
（2）整個植株生長受抑制，地上部受影響較地下部明顯。葉片呈灰綠色或黃色，窄小，新葉出得慢，葉片數少，嚴重時下部老葉呈黃色，乾枯死亡。
（3）莖幹矮短細小，多木質，分櫱分枝少。根受抑制較細小而短。作物花、果實發育遲緩，籽粒不飽滿，嚴重時落果，不正常地早衰早熟，種子小，產量低。
2、過量症狀
（1）氮素多過，常使作物生育期延遲，貪青晚熟，對生長期短的作物，會造成生長期延長，易遭到早霜的侵害。
（2）氮素過多使營養體徒長，細胞壁薄，葉面積增加，葉色濃綠，細胞多汁，植株柔軟，易受機械傷和引起植株的性病害。
（3）作物羣體密度大，通風透光不良，易導致中下部葉片早衰，抗性差，易倒伏，結實率下降。如棉花爛鈴增加、水果含糖量降低、烤煙的煙葉變厚不易烘烤、豆類結莢少等症狀。
（4）氮素多過還會增加葉片中硝態氮、亞硝胺類、甜菜鹼、草酸等的含量，影響植物油和其他物質的含量。造成作物品質下降、減產，甚至造成土壤理化性狀變壞、地下水污染。
