“秋不入”即入室宜晚不宜早。桂花雖生於我國亞熱帶地區，但相對其他常綠闊葉樹種，還是比較耐寒的。秋冬之交，温度逐漸降低，桂花可逐步適應低温環境。過早入室，桂花的自身抗寒潛力得不到充分發揮。一般情況下，秋冬之交的寒流降温幅度不會很大，桂花經過幾次鍛鍊，只要氣温不低於－1℃，露天放置4至5天不會出現問題。即使氣温降到－2℃至－3℃，短時間內桂花也不會受凍。經過低温鍛鍊，桂花耐寒能力會明顯提高，冬天休眠充分，來年枝繁葉茂。
“冬不凍”指儘量使桂花免受凍害。北方冬季養護可採取以下辦法：
一是把盆栽桂花直接放在温室內，温度不高於3℃，促其進入休眠狀態。在擺放時應注意：要讓桂花最大限度地接受陽光照射。如果不能直射，也要放在光線較強的地方，使之接受散射光。最好不要把桂花放在光線陰暗地方，否則會造成大量落葉。要把桂花放在空氣相對穩定地方，不要放在門口、過道等空氣流通處，避免其因冷空氣侵襲而受到傷害。不要把桂花放在火爐旁，原因是火爐周圍生火時温度較高，滅火時温度降低，忽高忽低，對桂花休眠不利。此外，會有大量爐灰落在桂花葉片上，嚴重影響光合作用。不要放在煙能薰到的地方，更不要燃燒柴草為桂花取暖，否則不僅不能使桂花充分休眠，而且會對其正常的生理機能造成極大的破壞。
二是製作半地下簡易小温室：在庭院內選背風向陽處，根據需要製作温室。目前，北方地區保存下來的百年左右的桂花大樹，很多都是採用的這種方法。具體做法：按東西方向先在兩邊挖出寬度、深度適宜的溝，再按花盆大小由兩邊向中央挖成梯坎，最低處是走道。在上部搭起人字形架，高於地面60釐米。在華北地區屋頂可用一層塑料薄膜覆蓋。若在東北或西北地區，可分內外兩層，層間距15釐米，四周用土封嚴、壓實，以免被風颳開。如果天氣特別寒冷，可在塑料薄膜上加蓋草苫保温。在東側開一小門，温度過高時，可以打開通風散熱，使地下室温度保持在5℃以下。使用地下温室，春天要適時撤塑料薄膜，不要因温度過高而使桂花提前抽枝展葉，但也不能太早，使桂花受凍。
三是套袋。套袋不能過早，最低氣温達到－5℃左右開始套袋。最好用稍厚的透明塑料薄膜，根據桂花的冠幅、高度製成長方形袋，把花與盆都裝進去，袋口朝上。盆口扎固定架（用竹、木條、樹枝等）使袋不要緊貼葉子，以免凍傷葉。無風天暖時，可把袋口解開讓桂花接受陽光，通風透氣。開春後，隨着氣温的回升，可逐漸把袋口解開，使桂花適應外面的環境。當氣温穩定在5℃左右時，可去掉套袋。注意春天干風侵襲，當遇強寒流要隨時套袋保暖。清明後氣温逐漸穩定，可完全去袋。
“春晚出”即桂花出室宜晚不宜早。因室內的温度、濕度、空氣、光照與露地不同，室內桂花、特別南方的品種或因温度過高已抽枝的植株，枝條柔嫩細弱。如果直接移出室外，極易導致萎蔫。因此，桂花出室前應先進行一番鍛鍊。進入四月，天氣明顯轉暖，室內桂花要陸續搬出室外。為使其能適應室外環境，出室前每天中午要打開門窗，使空氣流通，讓桂花多曬太陽。在出室前三五天，可延長門窗開放時間。一般安排在清明後出室。忌放置在風口處，因桂花在室內萌發的嫩枝還沒有木質化，重者枝條折斷，造成大量落葉，輕則抽枝細弱，影響夏季花芽分化，造成桂花不開花。初期，最好先在白天移出室外，夜間搬回室內，往返幾天，使桂花逐漸適應外界環境，再置於室外。
