扁豆，通用名為藊豆。全株幾無毛，莖長可達6米，常呈淡紫色。多年生、纏繞藤本。羽狀複葉具3小葉；托葉基着，披針形；小托葉線形；小葉寬三角狀卵形，長6-10釐米，寬約與長相等，側生小葉兩邊不等大，偏斜，先端急尖或漸尖，基部近截平。莢果長圓狀鐮形，長5-7釐米，近頂端最闊，直或稍向背彎曲，頂端有彎曲的尖喙，基部漸狹；種子3-5顆，扁平，長橢圓形，在白花品種中為白色，在紫花品種中為紫黑色，種臍線形，長約佔種子周圍的2/5。花期4-12月。
2017種扁豆賺錢嗎？
扁豆是常見的蔬菜類別，世界各熱帶、亞熱帶地區均有栽培。20177種扁豆賺錢嗎？扁豆花有紅白兩種，豆莢有綠白、淺綠、粉紅或紫紅等色。嫩莢作蔬食，白花和白色種子入藥，有利於暑濕邪氣的祛除，健脾止瀉之效，同時扁豆還有顯著的消退腫瘤的作用。
2017年1月13日扁豆市場價格行情如下：
產品名稱 價格 市場
扁豆 2.60元/公斤 北京新發地農產品有限公司
扁豆 9.50元/公斤 北京八里橋農產品中心批發市場
扁豆 8.60元/公斤 北京順鑫石門農副產品批發市場
扁豆 5.60元/公斤 北京大洋路農副產品批發市場
扁豆 4.30元/公斤 河南萬邦國際農產品物流股份有限公司
扁豆 9.60元/公斤 天惠超市
扁豆 5.00元/公斤 北京日上綜合商品批發市場
扁豆 6.50元/公斤 山東匡山農產品綜合交易市場管理有限公司
扁豆 11.50元/公斤 北京昌平水屯批發市場
我國目前種植大多為零星種植，很少大面積栽培。目前它已遍及整個熱帶地區和亞熱帶温暖地區，以印度、中國、蘇丹、埃及、馬來西亞等國和地區栽培為多。在非洲，扁豆作為糧食作物栽培，在美國把扁豆作為花園中的觀賞植物。
2017種植扁豆的前景和市場價格行情
目前扁豆在市場很俏，價格很高，30年代就暢銷日本，由於貨源不足，應積極發展。 白扁豆營養豐富，每百克種子含蛋白質24.2克，脂肪1.8克，鈣56毫克，鐵6.1毫克，還含有多種維生素，種子可作清涼飲料，與糖煮食，其味可與蓮子比美。同時還可作滋補佳品，藥用價值也很高。
扁豆喜温暖濕潤、陽光充足的環境，種子適宜發芽温度為23℃，植株能耐34℃左右高温，根系發達強大、耐旱力強，對各種土適應性好，在排水良好而肥沃的沙質土壤或壤土種植能顯著增產，河邊路旁、田邊地頭、房前屋後均可栽培，低窪地、鹽鹼地不宜栽培。
扁豆的嫩莢、嫩豆可作蔬菜，老熟種子用作糧食，是重要的營養食品。入藥後具利濕健脾的功效。扁豆也可作綠肥和覆蓋作物，有時也作為綠籬和觀賞花卉栽培。2017種植扁豆具有廣闊的前景。
扁豆的栽培技術
1、選種：選擇粒大、飽滿、有光澤、無病蟲斑的籽粒為種子，播種前曬1-2天，每畝用種量0.5公斤左右。播種適期為2月底至3月初，既可制缽播種又可直播。制缽播種時間選擇在2月底，每畝大田留足3.3米寬苗牀，制缽1000-1200只，播種時澆足籽前水，每缽播2粒種子，並及時撒蓋細泥，用好除草劑後搭好棚，同時苗牀四周開好溝系。直播育苗時間選擇在3月初，大田整地後起畦，畦寬2米左有，在畦中劈溝施基肥後1-2天播種，每畝大田播種密度掌握在1000穴左右，每穴播種2粒，穴距為66.6釐米左右。
2、苗牀管理：經常查看，一旦出芽，及時通風煉苗，除去覆蓋物，將平膜改為小拱棚。如遇氣温驟降的夜晚，在小拱棚外加蓋草蓆，預防霜凍。
3、整地定植：露地定植一般在4月上旬，幼苗達到4葉1心時，擇睛天進行。定植前10天左右，每畝用三元複合肥50公斤，腐熟農家肥1500-2500公斤，過磷酸鈣50公斤作基肥埋施在畦面中央，然後作畦。
4、科學施肥：如是制缽播種，在播種時苗牀施足基肥，移栽時每畝施有機複合肥60公斤、磷酸二銨15公斤、灰雜肥750公斤-首次採收後進行第一次追肥。全生育期追肥2-4次，每次每畝施豆餅50公斤、碳銨40公斤、複合肥50公斤。在立秋前後（恢復期）的一次追肥必須重施；保證植株有足夠的養分，以上的肥料每一品種在數量上應增加10公斤左右。
5、病蟲害防治：
① 扁豆鏽病、褐斑病防治：畝用70%甲基硫菌靈100ｇ或37%苯醚甲環唑20ｇ兑水60㎏ 噴霧防治。
② 扁豆夜蛾、小灰蝶和煙青蟲的防治：畝用3.3%阿維·高氯15～30ｇ或30%甲維·毒死蜱40～60ml兑水60㎏ 噴霧防治。
6、採收：扁豆從嫩莢－老莢都可食用，可根據市場需要適時採收不同成熟度的豆莢上市。留種用扁豆要選擇植株採收前、中期，有本品種特性，鼓粒飽滿，皮色鮮亮的豆莢，養至皮幹縮時採收。
扁豆的營養價值與功效
扁豆又名白扁豆、蛾眉豆、鵲豆。其種子、花、種皮(扁豆衣)均可入藥。因白扁豆中含有一種凝血物質及溶血性皂素，如生食或炒不熟透食有些人會中毒，故炒食時一定要炒熟後才食。甘、平、微温，無毒。含蛋白質、糖類、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、鎂、植酸、煙酸、氨基酸、生物鹼及維生素(A、C)。
有補脾和胃、消暑解毒、除濕止瀉等功效，適用於治療脾胃虛熱、嘔吐泄瀉、口渴煩躁、酒醉嘔吐、婦女白帶等症，還可用於解酒毒和糖尿病等。扁豆的臨牀醫用特點是補脾而不滋膩，化濕而不燥烈。生用多用於暑濕吐瀉，炒用多用於脾虛泄瀉婦女白帶等症，有健脾化濕功效。扁豆皮作用雖次於扁豆，但無壅滯之弊。扁豆花有解暑化濕功效，適用於感冒暑熱、發熱、泄瀉等症。
致富案例：復旦畢業80后王黎娜種扁豆致富 知識青年農民大有作為
被農民親切地稱為“扁豆姑娘”的王黎娜，是1986年出生的農家女。父親是“青扁豆大王”王紅剛。如今，王黎娜女承父業，辭去收入不菲的銀行工作，回農村艱苦創業，用她所學的知識為合作社的未來盡心盡力，以引領更多的青年農民走上現代農業發展致富之路，讓火紅的青春告訴未來，由掌握科技知識的青年一代從事的農業，定能變弱質產業為朝陽產業，現代農業一定“自有後來人”。
放下“金飯碗”捧起“泥飯碗”
1998年夏天，已經放暑假了，上海市浦東新區泥城鎮彭廟村口，在念初一的王黎娜已被父親叫起，每天早上6點出門，帶上一杆秤開始加入青扁豆收購行列。等上午收購一結束，便趕緊跑回家替父母做飯洗衣收拾家務，讓勞累的父母能多歇一歇，晚上又陪他們跑夜市賣扁豆。
2008年夏，王黎娜以上海市高校優秀畢業生身份從復旦大學畢業，由於學業優秀，被上海銀行人事部門相中，成為同校畢業班中最先找到理想崗位的人。進銀行工作後，短短兩年裏，相繼通過了多種業務考核，取得了銀行從業人員各類資格證書，年收入迅速躍升至6位數。
而此時她的父親王紅剛所領銜的“紅剛青扁豆生產專業合作社”正風生水起，紅紅火火，合作社已發展成為擁有4000多名社員，種植面積輻射周邊6個鄉鎮達1.5萬畝的大社。
正當合作社急需發展，急需人才拓展的關鍵當口，王黎娜倍感糾結：是繼續捧銀行的“金飯碗”過安穩日子，還是辭職回家打造合作社的新未來？
王黎娜最終選擇了後者。因為她堅信，新農村建設最終一定能讓有文化、有理想的有志青年找到一個廣大的發展空間。更重要的是，她是共產黨員，她心裏還有着對農民的那份深厚感情及對現代都市農業發展的美好憧憬。
兩年前，她回到家鄉當起了農民，在都市農業的大地上耕耘。
當下，一些青年人以“官二代”、“富二代”沾沾自喜，王黎娜卻滿懷信心當起了“農二代”。一開始鄉親們不解地問她：“銀行這麼好的工作説辭就辭，回家吃苦圖個啥呀？”“可以多一個人同你們一起種扁豆呀。”王黎娜淡淡的一句回話，讓鄉親們的心中不由增添了一分親切。
深入一線收購扁豆雖然苦，但能更多地與農民面對面進行交流溝通，一起分析扁豆病蟲害，還能瞭解農民種扁豆的不易，她從實踐中學到了不少東西，她與農民們走得更近了。
從大學到銀行、再到合作社，王黎娜將銀行的管理經驗應用於合作社的管理之中。
農民們每天交來的扁豆，合作社當天付現金，而結算中心則類似於銀行付款業務，業務開始前與結束後的庫存現金均由雙人負責清點，而農户則需憑手持的單據去領取現金。
改變了過去過秤付款“一鍋粥”的亂哄哄場面，提高了合作社的工作效率，節省了管理成本。
一走進大門，不同的專用服務窗口排列整齊，令人耳目一新。她相繼在合作社開設了農資配送倉庫、農產品結算中心、農產品檢測室、青扁豆種植示範基地等一批規範高效的農產品服務窗口。
看來，合作社被她管理得井井有條。她説：“現代農業必須有現代化的管理。”
現代農業青年農民大有作為
現今的上海紅剛青扁豆專業合作社已經實現產業化運作，成為浦東現代農業示範點、國家級農民專業合作社示範社、上海市農民專業合作社標兵社。現今的王黎娜已是合作社聘用的總經理兼黨支部書記。
在合作社種植户的共同努力下，2011年青扁豆總產量達6.375萬噸，較上年同期增長31.2%，總產值達3.18億元，同比增70.97%，社裏的青扁豆種植能手年純收入超10萬元，種植户們個個喜上眉梢，説種植青扁豆就像開了個“小銀行”。“紅剛青扁豆”在上海的市場佔有率達到93%，在江浙等地的市場佔有率也達到了70%。由於產品的市場份額高，話語權也高，現在上海及華東地區青扁豆的價格，是合作社的農民説了算，改變了長期以來農民沒有農產品定價權的歷史。
王黎娜表示，當下的都市現代農業要發展，需要有文化懂科技的青年一代，他們一定會大有作為。她介紹説，社裏的一位碩士研究生，年收入也在10萬元左右，從事農業儘管苦，但一樣是一份體面和有尊嚴的工作。
合作社黨支部現有黨員17名，其中有研究生1名、本科生2名。合作社的年輕黨員學歷高、理論文化知識豐富，但缺少實踐經驗，於是黨支部進行了關於“年輕黨員下田”的專題討論，決定由黨支部牽頭，帶動合作社所有年輕黨員、團員等下田種植，承包實驗地參與生產全過程，提高年輕一代的農業生產知識，為各項工作研究創新提供實踐基礎，培養對“三農”的感情，加深對“紅剛”青扁豆品牌的認可度和對合作社的歸屬感，逐步實現從事業留人到感情留人的提升。王黎娜被浦東新區兩新組織授予“優秀黨建工作者”稱號。
市場營銷專業畢業的王黎娜，深知品牌建設的重要性，於是她利用現有優勢積極將“紅剛”青扁豆申報上海市名牌產品和上海市著名商標，並分別於2011年和2012年通過了評定。
為了能讓合作社的發展之路走得更長遠，王黎娜現又在思考如何將“紅剛”青扁豆這一品牌進一步做大做強，開發“青扁豆花節、市民採摘與遊憩休閒”等多種農業生態旅遊項目，將合作社現有的三個基地分別打造成“青扁豆及當地特色農產品生產示範區”、“集收購、分揀、加工、包裝於一體的配套區”和“農產品集散中心”，以加速延伸現代農業產業鏈。
