“蘆蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時。”吃貨界的大文豪蘇東坡又在給他心儀的河豚打call了。除了把河豚寫進詩裏面，東坡居士還上演過“拼死吃河豚”的笑話。隨着人們對河豚的瞭解和研究的不斷深入，人們不用以身試毒也能吃到美味的河豚肉了。
2018養河豚賺錢嗎？
隨着河豚養殖的開放，市場上可供購買和河豚增多，河豚在市場上的批發價格也逐漸降低，越來越多的小老百姓也能品嚐到江鮮。當前，人工飼養的河豚大致有兩種，一種是口感更好的菊黃豚，另一種則是口感較次的條紋豚。雖然價格相對過去而言便宜了許多，但是從河豚的批發價再到商品價之間的懸殊還是很大的。所以河豚養殖者應當做到養殖和消費的一體化。這樣才能擴大利潤空間。
2018河豚養殖的投資成本和收益
河豚養殖注意事項
一、養殖方式與養殖環境
養殖海區要求水質清潔溶氧豐富，無赤潮發生，無污染物及污水流入。網箱養殖宜選擇避風內灣，透明度要求7-8m，流速10cm/s為結，最適水温16-23℃當水温低於9℃或高於28℃時對其生長不利。
目前日本的河豚養殖以網箱養殖為主。第一年從稚魚至1齡魚採用聚乙烯網箱。當體重達300g以上時，移入4cm網目的金屬網箱中飼育，直至上市出售為止。國內網箱養殖河豚的網箱規格為3×3×5m，多見於南方沿海，北方大多數為池塘養殖，面積數千至數萬m2不等，池深2-2.5m。除單養外，近年也有混養者，浙江於92-93年在沈家門進行東方豚與對蝦的土池混養獲得成功。
二、養成與生長
體重3-4g的魚苗，從6-7月份放於網箱，至12月底可達400g左右，至第二年底可達1000g以上。此時即可收穫上市。紅鰭東方豚的最佳上市規格是1kg，其價格最高。為了達到較好的養殖效果，越冬前魚體重應達到350g以上。在12月份以前，水温尚適宜於生長，因此要投喂充足的餌料。越冬期間，在魚尚能攝食的情況下，也需儘可能保證少量投喂，以防降低體重和保證成活率穩定。越冬後從4月份開始恢復正常生長。尤其在水温適宜的9-11月份，其生長更加迅速。
具體管理措施：
1、放苗前要挑選規格一致，健康活潑的苗種，同時要了解苗期的管理狀況及有無畸形苗等。
2、苗種放養前必須進行藥浴以防寄生蟲等病侵入。
3、移苗和運輸時應儘量使用大容器，以免魚種魚苗受傷。
4、防止殘食現象的最好辦法是生產和使用健康苗種。健康苗種在網箱和養殖池中表現集羣活動，這樣的狀態下不易發生殘蛟現象。
5、5-11月份要分選兩次，換網時最好讓新舊兩網連接一起，使魚自然轉移，以免魚體擦傷。
6、冰鮮餌料最好帶冰加工，儘量保持餌料鮮度，防止蛋白質變質。
7、應從清晨開始投喂新鮮餌料以提高魚苗攝食餌料的積極性。
三、餌料種類及投喂方法
稚魚期都使用糠蝦、蝦、玉筋魚、養成期除使用沙丁魚、鮐魚、玉筋魚外、還使用斑 ，六線魚、秋刀魚和竹莢魚等。為了提高收穫時魚肉的質量，有時還投喂烏賊、蝦、牡蠣、文蛤等。
養成期為了避免相互殘食現象的出現，必須從投喂適宜餌料着眼並確定投餌次數和投餌量。魚體重在50g以內時一天4次，50-100g時一天3次，100g以上一天兩次即可。水温降到15℃以下時攝食量減少，低於10℃時則完全停止攝食。從12月至3月份水温低時，一天投喂一次即可。魚體在50g以前一般投餌量為每天30%，50-100g時15%，100g以上則為10%，但要以魚的飽食量為準。
河豚怎樣去毒
河豚魚肉含的毒較小，河豚的毒主要集中在卵巢、血液、肝臟和膽汗裏面，所以絲毫無損地去除膽囊是不中毒的第一要決。
一般煮河豚的專家都會先將河豚進行放血，等其死後才去除內臟。但是去除內臟做得乾淨而且徹底，就不是每一個人都能做到。因為河豚的膽囊比較薄一不小心就會破，破了之後無論如何清潔，煮後都百分百會中毒的。
河豚一般是養在池裏的，吃之前用網兜將河豚網出來，用小刀割去魚鰭，切除魚嘴挖除魚眼，剝去魚皮，接着剖開魚肚取出魚腸、肝臟、卵巢和腎等含劇毒的內臟。再把河豚的肉一小塊一小塊的放進清水中將上面的毒汁漂洗乾淨。洗淨後的魚塊潔白如玉，晶瑩剔透。接着，將其切成像紙一樣薄的片，再將這些魚片擺成菊花或仙鶴一樣的圖樣。吃的時候夾起魚片蘸着碟子裏的醬油和辣椒放進嘴裏慢慢地咀嚼。吃完魚片後，再喝上一碗河豚魚湯真是爽心可口。在中國為了保障人們的生命安全，國家明文規定不準飯店供應河豚魚。而在日本吃河豚則有着悠久的歷史，幾乎成為其食文化重要的一部分。河豚料理的師傅都是有執照的，一名合格的河豚廚師至少要接受兩年的嚴格培訓，考試合格以後才能領取執照開張營業。每條河豚的加工去毒需要經過30道工序，一個熟練廚師也要花20分鐘才能完成。
河豚魚肉雖然鮮美，但處理不當或者貪食太多則會讓人一命嗚呼。河豚毒素為神經毒素，其毒性比氰化鉀要高近千倍。在日本每年都有一些人因誤食河豚毒而死，所以千萬別自己煮河豚，特別是沒經驗的會危及生命。
雖然河豚的商品化經營已經開放，無論是養殖河豚還是買賣河豚，或者是吃河豚都是一件十分容易的事情。但是小編在這裏也要提醒大家，野生的河豚最好不要碰，沒有掌握河豚清理去毒技能的也不要輕易嘗試自己烹飪河豚。
