回答：複合肥澆菜後，蔬菜中的亞硝酸鹽含量會比較高，至少要等到10天以後才可以吃。採摘蔬菜時最好在黃昏之後，這個時間是經歷日照最久的時候，有利於蔬菜中的亞硝酸鹽消散。不同作物對營養元素種類、數量和比例的需求是多樣的，使用複合肥之前需要測土瞭解土壤的質地和營養狀況。
一、複合肥兑水澆菜幾天可以吃
1、複合肥澆菜後這時蔬菜中的亞硝酸鹽含量比較高，等肥效釋放一定時間後，大約在10天左右就會降低，所以複合肥兑水澆菜後至少要等10天左右才可以吃。複合肥裏面的成分主要含有氮磷鉀等元素，它的品種不同，養分含量比例也會不同，一般被用做底肥或者在蔬菜生長後期隨水衝施。
2、採摘蔬菜時可以選擇在黃昏之後，這個時間段是蔬菜經歷日照最久的時候，有利於蔬菜中的亞硝酸鹽降低。一般1斤的複合肥需要兑200斤水混合後才能使用，但是濃度不能太高，一定不能超過標準使用劑量，否則會造成燒根。
3、一般不同作物對營養元素種類、數量和比例的需求都不一樣，使用複合肥之前一定要測土瞭解土壤的質地和營養情況。複合肥料必須要和單質肥料配合使用，因為複合肥的營養成份是固定不變的，所以只有和單質肥料一起配合使用，這樣才能才能滿足農作物在不同時期對養分的需求。
二、撒複合肥沒下雨多久失效
1、複合肥撒在地裏面大約10天左右就可以見效，撒複合肥沒下雨90天左右就會失效。複合肥的肥效比較長，宜做基肥使用，由於它的分解較慢，在播種時如果使用複合肥作為底肥，一定要根據不同作物的需肥規律在追肥時及時補充速效氮肥，這樣就能滿足作物的營養需求。
2、使用複合肥時一定要注意。含氯化鉀或氯離子的複合肥一定不能在忌氯作物或是鹽鹼地上使用，含硝酸根的複合肥不能在葉菜類蔬菜上以及水田裏使用，含硫酸鉀的複合肥不能在水田和酸性土壤中施用，否則不但會影響到肥效，還會對作物產生肥害。
3、複合肥的養分總量一般比較高，使用1次複合肥可同時給作物供應2種以上的主要營養元素，營養元素的種類也較多。複合肥結構均勻，養分分佈比較均一，在造成顆粒後與結晶狀或粉狀的單元肥料相比，養分釋放較均勻，結構比較緊密，肥效穩定。
