回答：小麥種子的含水量在14%以下時，呼吸速度較低，超過14%時，呼吸速度加快。呼吸速度加快時，小麥的水分會增多温度會升高，使小麥容易發黴變質．因此小麥入倉前一定要曬乾。小麥幹種後進入休眠期，當它要進行發育時就要吸水，然後是細胞的分裂，它在各個時期的化學反應和耗養量不一樣，所以呼吸的速率也不一樣。
一、小麥種子呼吸速率一般是多少
1、小麥在早期時：沒有葉子萌發，呼吸主要是無氧呼吸。小麥幹種後是它的休眠期，當它要進行發育時就要吸水，進行澱粉到麥乳糖的轉化。然後是細胞的分裂，再各個時期的化學反應不一樣，從而它的耗養量不一樣，所以呼吸的速率也不一樣。乾燥種子（特別是低温下）呼吸微弱，吸水後，在適宜的温度下呼吸加快至旺盛。另外，剛成熟收穫的種子呼吸也非常旺盛。
2、呼吸速率的公式：呼吸速率＝(空白滴定值-樣品滴定值）×mgCO2/ml草酸植物組織鮮重（或乾重）×時間（10-3）。
3、呼吸速率的單位：一般可採用Mg/g·H，式中滴定值以毫升計，MgCO2/Ml草酸＝1。
4、植物的呼吸作用的表達式：有機物+氧→二氧化碳+水+能量，潮濕的種子和乾燥的種子比較：
（1）潮濕的種子呼吸作用更強些，説明水分可以使種子的呼吸作用加強。
（2）但如果種子含水太多會使呼吸作用減弱。水分太多會減弱有氧呼吸，使種子進入無氧呼吸。
（3）小麥種子的含水量在14%以下時，呼吸速度較低。
（4）小麥種子的含水量超過14％時，呼吸速度加快。
5、當呼吸速度加快時，由呼吸作用的表達式：有機物+氧→二氧化碳+水+能量，得知：小麥倉庫內的水分會增多，温度會升高，有利於微生物的生長繁殖，使小麥容易發黴變質。因此，小麥入倉前一定要曬乾。
二、小麥種子呼吸產生什麼
小麥種子無氧呼吸第一階段會由葡萄糖在酶的作用下，產生丙酮酸和少量能量，第二階段會由丙酮酸在酶的作用下產生酒精和二氧化碳，或者產生乳酸。小麥種子進行無氧呼吸可以為種子提供能量，還可以為體內其他化合物的合成提供原料。
