長壽菜又叫紅薯葉、番薯葉或地瓜葉，是一種富含維生素、礦物質等營養成分的蔬菜。除了紅薯葉被稱作“長壽菜”以外，民間還有很多種菜也因為富含各種營養成分被稱為“長壽菜”，如，“含碘冠軍”海帶、“氨基酸皇后”香菇、“天然保健品”蕨菜、“天然抗生素”馬齒莧。
一、長壽菜是什麼菜
長壽菜是一種蔬菜，又叫紅薯葉、番薯葉、地瓜葉。它富含維生素、礦物質鉀、鈣等物質，能夠有效補充人體所需的營養，還能養胃通便、順氣行滯。
二、民間的長壽菜
1、含碘冠軍——海帶
海帶又名海草、昆布等，生活在海水中，柔韌而長如帶子，故得其名。海帶具有較高的營養保健價值，被譽為“海上蔬菜”、“長壽菜”、“含碘冠軍”。
2、氨基酸皇后——香菇
“燒香菇”也名為“長壽菜”，在明代是宮廷名菜，後來流傳於民間。香菇是食用菌中的上品，素有“蘑菇皇后”之稱。它含有30多種酶和18種氨基酸，人體所需的8種氨基酸，香菇中含有7種。每100克幹香菇中含有13克蛋白質，還含有其它各種營養成分。
3、天然保健品——蕨菜
蕨菜又稱長壽菜、龍爪、龍頭草等，它是野生植物，素有“山菜之王”的美稱，產自深山，全國均有分佈。蕨菜富含蛋白質、脂肪、糖類、礦物質和多種維生素。
4、天然抗生素——馬齒莧
馬齒莧又稱五行草，在我國分佈很廣，古籍上就記載着它是對人類有貢獻的野生佳蔬。因為它可鮮食也可幹食，可作草也可當糧，還有很好的醫療作用，所以，我國民間又叫它“長壽菜”、“長命菜”。
