問：彩色小麥有哪些種類？
彩色小麥您聽説過？見過沒？彩色小麥是怎樣培育出來的？對人體有害嗎？今天就跟小編一起來認識下彩色小麥吧！
綠小麥營養豐富，據測定，綠小麥籽粒中硒的含量高於普通小麥2倍以上；蛋白質含量17．1％，比普通小麥高51．3％；18種氨基酸總值15．2％，高於普通小麥90％；賴氨酸的含量0．406，高於普通小麥50％～80％，鈣的含有量高於普通小麥3倍～4倍，特別是每公斤含有0．55毫克的碘，這是普通小麥所沒有的，並且綠小麥所含脂溶性維生素（如A、E、D、K類等）也相當豐富。
河南首次培育出黑色小麥，其中新培育出的綠色小麥在全世界較為罕見。這種彩色小麥因富含碘、硒、鈣、鐵、鋅等多種微量元素，這些微量元素對人類能起到保健作用，因而又被稱為保健小麥。我歡迎種業界同仁攜手合作，共同開發。
綠小麥有食、藥兼有之功效，其含有的多種微量元素，是開發系列營養保健食品最理想的原料。綠小麥由於麪筋含量高，可以加工成綠小麥專用粉，也可以用作進一步加工工業的中間材料。
藍小麥富含對人體有益的大量黑色素、蛋白質、氨基酸及碘、硒、鈣、鐵、鋅等18種微量元素，人們若長期食用可起到很強的保健作用，是當今養生保健飲食之首選。據醫學和營養學研究發現，“硒”是目前醫學上用於抑制癌細胞的主要元素，缺“硒”可使人面色晦暗，皮膚粗糙，免疫力下降等。
