摘要：慈姑為澤瀉科多年生草本植物，主要生長在水田裏，葉子像箭頭，花為白色，目前在我國長江以南各省區廣泛栽培，它的球莖可作蔬菜食用，營養價值很高。
許多人都不知道慈姑是什麼，甚至見過的都説慈姑就是芋頭。其實它們根本不是同一類植物，只是它們的葉片有點相似。為什麼我們吃的很少，是因為慈姑的藥用價值很高，一般情況下都是用來作為藥材使用，當然也可以用來食用，味道也很不錯。
慈姑是什麼
1、慈姑一般生長在淺水區域，並且一般葉片比較茂盛的慈姑根莖就長的越好。在我國南方地區種植的比較多。這是因為慈姑屬於不耐寒的植物，如果太寒冷的地區，慈姑很難繼續生長。
2、其實慈姑的味道很脆爽，營養價值也很高，對於容易水腫人羣有消腫的功效。並且慈姑還能幫助燥熱人羣降火氣，是家中老少都能吃的蔬菜。
慈姑是芋頭嗎
雖然芋頭也是吃根莖的，但是和慈姑並不是同一品種，我們可以從以下看出它們的區別。
慈姑的特徵
1、葉子：慈姑的葉片很像箭頭，而且葉片很尖，一般葉片不會長得很大。
2、花：慈姑的花很漂亮，一般由三片花瓣組成的百花，有點類似我們平常見到的水仙花。
3、根莖：慈姑的根莖有一個小尾巴，吃的時候不要把尾巴扔了，這個小尾巴很鮮嫩。
芋頭的特徵
1、葉子：芋頭葉子一般都很大，呈橢圓形荷葉狀，並且會有些內翻向上彎曲。
2、花：芋頭的花苞是可以食用的，一般是黃色尖尖有點像蒜苗頭。
3、根莖：芋頭根莖沒有小尾巴，一般橢圓形狀，並且有很多毛須，表面十分粗糙。
慈姑屬於4~5月份吃的蔬菜，所以並不是一年四季都能夠吃到。並且慈姑生長速度比較慢，需要需要花上一年多的時間才能採收，所以目前市面上的慈姑價格相對有點貴。如果有便祕症狀的人羣，儘量少吃慈姑或者不吃，以免增加負擔。
