石花菜是石花菜科石花菜科屬藻類，藻體為紫紅色或棕紅色，扁平直立，叢生成羽狀分枝，主要生長在珊瑚礁上；而珊瑚草是鴨跖草科竹葉吉祥草，主要生長在無污染的海域沿岸，無毛，莖細長，簇生，各種顏色都有。石花菜的分佈很廣，屬於世界性的紅藻；而珊瑚草只生長在沿岸鹽濕地帶，是天然、環保的陸生植物。
一、石花菜和珊瑚草有什麼不同
1、石花菜是石花菜科石花菜科屬藻類，藻體呈紫紅色或棕紅色，扁平直立，叢生成羽狀分枝，主要生於大幹潮線下1-2m處的珊瑚礁上；而珊瑚草是鴨跖草科竹葉吉祥草類的一種植物，生長在純淨無污染的海域沿岸，全株植物多被白粉，無毛，莖細長，簇生，各種顏色都有。
2、石花菜分佈廣泛，屬於世界性的紅藻，中國沿海石花菜資源豐富，北起遼東半島，南至台灣沿岸都有分佈；而珊瑚草只生長在沿海鹽濕地區，是一種天然環保的陸生植物，對海洋垃圾有很強的淨化作用。另外，珊瑚草在我國傳統中醫中是可以進行藥用的，而石花菜則沒有相關的藥用價值。
二、石花菜和珊瑚草的營養價值
1、石花菜和珊瑚草都可以用來做菜，其中石花菜富含礦物質和維生素外，還含有褐藻酸鹽類物質。而珊瑚草富含膠原蛋白、鈣、鐵、鎂、鉀、磷等礦物質，海中酵素營養價值遠勝燕窩、魚翅、山藥及其它食用海藻，是一種不可多得的優質天然保健食品。
2、常見的石花菜菜品有石花菜涼粉。它通體透明，猶如膠凍，口感爽利脆嫩。主要做法是用40度左右的温水浸泡2小時，洗淨瀝乾，加入調料即可食用。珊瑚菜的做法也很多樣，常見的有涼拌珊瑚菜，具體的做法是將適量的珊瑚草浸泡在清水中8小時左右，中間換4-5次水，加入調料後拌勻即可。
