口蘑是一種生長在蒙古草原上的白色傘菌屬野生蘑菇，主要產地為錫盟的東烏旗、西烏旗和阿巴嘎旗、呼倫貝爾市、通遼等草原區域。
口蘑名字來由：該種蘑菇一般運輸至張家口，在經過加工處理後再銷往其他地區售賣，因此稱之為口蘑。
一、口蘑的產地
1、口蘑的主要產地在錫盟的東烏旗、西烏旗和阿巴嘎旗、呼倫貝爾市、通遼等草原區域。
2、這種蘑菇一般運到張家口市加工，再銷往內地。因為蒙古土特產以前都通過河北省張家口市輸往內地，張家口是蒙古貨物的集散地，所以被稱為“口蘑”。
3、由於口蘑的產量不高，但需求量大，因此價值昂貴，如今仍然是中國市場上價錢較高的一種蘑菇。
二、口蘑怎麼做才好吃
1、口蘑西蘭花
（1）食材
口蘑、西蘭花、紅椒、蒸魚豉油（或蠔油）。
（2）做法
①口蘑、西蘭花洗淨切片，紅椒切絲或塊。
②鍋裏放油七成熱，放入生薑，倒入口蘑，煸炒一會。
③加入西蘭花和紅椒，迅速翻炒。
④加鹽，雞精，胡椒，蒸魚豉油（或蠔油）。
⑤勾芡出鍋即可。
2、肉片燒口蘑
（1）食材
口蘑豬瘦肉各50克，青紅椒各萬克調料葱花、蒜片、精鹽、味精、白糖、水澱粉香油、料酒、葱油、鮮湯各適量。
（2）做法
①豬瘦肉洗淨，切成柳葉片；口蘑泡發，洗淨，放入沸水鍋中焯燙一下，撈出瀝乾，切成片；青椒、紅椒分別去蒂，洗淨，均切成片。
②鍋中加入葱油燒熱，下入葱花、蒜片、肉片炒香，加入料酒、鮮湯口蘑、青紅椒、精鹽、味精、白糖燒至入味，勾芡，淋入香油即可。
3、口蘑椒油白菜
（1）食材
小白菜心250克，水發口蘑50克。調料精鹽、味精各1/2小匙，醬油2小匙水澱粉2大匙，花椒20粒，香油3大匙，清湯500克。
（2）做法
①菜心洗淨，用沸水略焯，撈出過涼，擠淨水分； 口蘑洗淨，切片，用沸水略燙，撈出瀝乾。
②鍋中加入清湯、醬油、菜心、口蘑、精鹽燒沸，用水澱粉勾芡，調入味精，倒入盤內。
③鍋置中火上，加入香油燒至五成熱，放入化椒炸至金黃色，撈出花椒不用，趁熱將椒油澆在口蘑小白菜上即可。
