臘八豆屬於湖南省的地方特產。
臘八豆用黃豆、花椒、鹽等材料製成，它是湖南省的傳統小吃，也是當地臘八節的節日食俗。
製做臘八豆的歷史距今已有數百年，民間一般在立冬後開始醃製，到了臘月八日再食用，臘八豆的名稱也由此而來。
臘八豆具有鮮美的口感，以及特殊的香味，所以受到很多人的歡迎。
一、臘八豆屬於哪個地方的特產
1、產地
（1）臘八豆是湖南省地方傳統小吃之一，臘八節節日食俗，製作材料有黃豆、花椒、鹽等。
（2）臘八豆已有數百年曆史，民間多在每年立冬後開始醃製，至臘月八日後食用，故稱之為“臘八豆”。
（3）其成品具有一種特殊的香味，且十分鮮美，因而非常受人們的喜愛。
2、製作方式
（1）材料
黃豆500g、生薑100g、鹽50g、乾紅椒50g等。
（2）做法
①黃豆提前泡得完全漲發，然後放入電飯鍋裏煮熟。
②黃豆放涼之後，放在一個密封的盒裏或是灌裏進行頭一次發酵，持續十數天。
③把姜剁碎，再將黏涎的黃豆放入一個乾淨的大碗裏。
④加入食鹽，加入剁好的生薑，加入辣椒碎末，拌勻。
⑤燒一壺開水涼涼，倒進去。
⑥準備幾個乾淨無水的瓶，把拌好的臘八豆放進瓶裏，涼開水要沒過豆子，然後在上面再加些鹽或是涼熟油做隔離層。
⑦用保鮮膜紮緊瓶口，放十五天左右即可開吃。
二、臘八節有哪些習俗
1、 祭祀
（1）從先秦開始，臘八節就有祭祀祖先、神靈，祈求豐收和吉祥的的習俗。而且，臘八節還是釋迦牟尼的成道之日，是佛教徒的節日。
（2）所以，在臘八節這天祭神、敬佛、祭祀祖先，有祈求神靈、佛祖、先人庇佑的好兆頭。
2、喝臘八粥
（1）臘八節這一天，必不能少的一項活動就是喝臘八粥。
（2）不同地區臘八粥的用料雖有不同，但基本上都包含大米、小米、糯米、高粱米、紫米、薏米等穀類，黃豆、紅豆、綠豆、芸豆等豆類，紅棗、花生、蓮子、枸杞、栗子、核桃仁、杏仁、桂圓、葡萄乾等乾果，合八方食材於一爐，花樣之多堪稱一絕。
3、吃臘八蒜
（1）臘八蒜是一道主要流行於華北地區的傳統小吃。材料很簡單，就是醋和大蒜瓣兒。做法更是容易，將蒜瓣去老皮浸入米醋中，放到入罐子或小壇內，然後倒入醋，封嚴靜置。
（2）等到除夕啟封，泡在醋中的蒜會變得通體碧綠，如同翡翠碧玉通常。而浸泡過蒜瓣的臘八醋，蒜辣醋香交織在一起，撲鼻而來，是吃餃子的最佳佐料，也可以用來拌涼菜，不僅味道醇正，而且久放不壞。
4、做臘八豆腐
（1）在安徽省黟縣地區，臘月初八家家户户都要曬制豆腐，民間將這種曬制的豆腐稱作“臘八豆腐”。
（2）先用上等小黃豆做成豆腐，並切成圓形或方形的塊狀，然後抹上鹽水，在上部中間挖一小洞，放入適量食鹽，置冬日温和的太陽下慢慢烤曬，使鹽分逐漸吸入，水分也漸曬乾，即成臘八豆腐。成品色澤黃潤如玉，入口鬆軟，味鹹帶甜，又香又鮮。
