茄子是否達到採摘條件可通過茄蒂、顏色、手感等判斷。
茄蒂：成熟的茄蒂沒有白線，白線消失後即可採摘。
顏色：紫茄子成熟前為青色，後變成白色，成熟後變為黑紫色。
手感：未成熟的茄子捏起來較硬，成熟的茄子捏起來較軟。
一、如何判斷茄子達到採摘條件
1、判斷方法
（1）茄子什麼時候可以摘，可以通過觀察茄子的蒂、茄子的顏色和茄子的手感來判斷。
（2）首先要看茄子的蒂，在生長過程中，茄子的蒂上會有一條細的白線，隨着茄子的生長，白線也會不斷變化，等到茄子成熟後，這條白線就會褪去，當蒂上的白線消失後就可以摘茄子了。
（3）紫茄子在成熟前是青色的，隨着植株的生長，顏色會逐漸變成白色。當茄子整個顏色變成黑紫色時，就進行採摘了。
（4）對於其它的品種，除了觀察茄子蒂，還可以通過手感來判斷。茄子剛結果時個頭不大，果實的外皮了很粗糙，而且捏起來會感覺比較硬。當茄子成熟以後，表面會非常光滑，捏起來手感也比較軟。
2、所需天數
（1）一般有經驗的菜農會根據茄子的品種進行採摘。
（2）早熟的品種在50天左右就可以摘，中熟的品種在60天左右，而晚熟的品種則需等70天左右才可以採摘。
（3）茄子在生長過程中，植株的養護很關鍵。茄子喜歡生長在比較濕潤的環境中，全天充足的光照可以促進植株進行光合作用；適量的氮磷鉀複合肥，可以讓植株養分均衡，生長旺盛。
二、茄子採收要時要注意什麼
1、等茄子的果實達到完全成熟時在採收，這個時候不但品質好，而且還不影響上部的果實發育。
2、採收標準要根據果實來區分，果實萼片一小段果皮色淺，説明果實在生長階段。隨着果實生長色淺的一段會逐漸縮短，直至顏色不明顯，這個時候就可以採收了。
3、過早的採收會影響到茄子整體的發育，過晚的話果實內種子會消耗掉果實過多養分，導致茄子的果實品質下降，還會影響上部果實的發育。
4、茄子採收時最好選擇早晨。由於早上採收，茄子的水分最大，果皮也很光澤，果實本身温度低，到市面上的時候損耗相應就會減少。
5、另外要注意茄子的採收方法，因為茄子萼片上有刺，在採收的時候注意不要扎破手掌，應用剪刀剪斷。
6、不可直接抓住茄子往下拉，否則容易把果實從萼片上拔掉，影響果實上市時候的品質。
