氣候條件對小麥品質的影響？

問：氣候條件對小麥品質的影響？

直接影響小麥品質的氣候因子主要是温度光照和濕度。小麥籽粒形成期間的氣温顯著影響與麪包烘烤品質有關的性狀，尤其是麪糰強度，麪包體積和評分。在月平均温30攝氏度以下時，隨温度升高品質改良。但超過30攝氏度時反而影響品質。高温逆境與乾旱一樣，對籽粒碳水化合物積累的影響大於對蛋白質積累的影響。灌漿期雨水多，日照少空氣濕度大不利於蛋白質的形成。温度和光照對蛋白質的氨基酸組成也有影響。