鉀肥的作用包括：促進酶的活化；促進光合作用和光合產物的運輸；促進蛋白質合成；增強植物的抗逆性；提高作物產品品質。其中提高作物產品品質包括提高纖維作物和棉花的纖維長度、強度、細度，調整水果的糖酸比，提高維生素C含量等。過度施用鉀肥會浪費資源，導致土壤環境污染和水體污染，減弱作物的產能。
一、鉀肥的主要作用
1、促進酶的活化，對酶的活化作用是鉀在植物生長過程中最重要的功能之一，現已發現鉀是60多種酶的活化劑。因此。鉀與植物體內許多代謝過程密切相關，如光合作用、呼吸作用和碳水化合物、脂肪、蛋白質合成等。
2、促進光合作用和光合產物的運輸：
（1）提高光合效率。
（2）調節氣孔開閉，控制二氧化碳和水的進出。
（3）促進碳水化合物的合成，加快光合產物的流動。
3、促進蛋白質合成：
（1）促進蛋白質合成的關鍵成份NO₃的攝取和運轉。
（2）與蛋白質的合成過程密切相關。
4、增強植物的抗逆性，鉀可以減少作物體內可溶性氨基酸和單糖，增加纖維素，增加細胞壁，鉀在作物根系的累積中產生滲透壓力的梯度。鉀在乾旱缺水時能使作物葉片氣孔關閉，以防水分損失。因此鉀能增強作物的抗病、抗寒、抗旱、抗倒伏及抗鹽能力。
5、提高作物產品品質，提高糧食作物蛋白質含量、油料作物粗脂肪和棕櫚酸含量、薯類和糖料作物澱粉和糖分含量，提高纖維作物和棉花的纖維長度、強度、細度，調整水果的糖酸比，提高維生素C含量。
二、過量施用鉀肥的危害
1、過度施鉀不僅浪費資源，而且會引起作物對鈣、鎂等陽離子的吸收量下降，造成葉菜“腐心病”、蘋果“苦痘病”等。
2、過量施用鉀肥會導致土壤環境污染和水體污染。
3、過量施用鉀肥，會削弱莊稼的產能。
