一、淺耕
一般來説，茶園耕作深度不到15釐米的都叫淺耕。通常，每年都要進行春耕、夏鋤、秋鋤和冬耕。春耕和冬耕以鬆土為主。耕作深度春耕10釐米左右，冬耕10釐米～15釐米。夏鋤和秋鋤以除草為主，鋤草次數常因雜草生長不同而有一定差別。鋤草深度以5釐米左右為宜。新開闢茶園的第一年，為了避免帶動茶籽和茶苗，距茶苗30釐米以內的雜草宜趁雨後用手連根拔除，30釐米以外的照常進行淺耕，待茶苗長大後可用手鋤除草。秋後就可全面淺耕。
在茶樹幼年和青年階段，茶園行間空隙大，容易生長雜草。為了減少雜草爭奪土壤水分和養分，淺耕時期，次數的安排常在追肥之前進行一次。夏秋季雜草多，淺耕後要將雜草鋪在地面曬乾或耙出園外，堆積一處製成堆肥，特別在多雨季節更要注意。
壯年茶園如果樹冠覆蓋度高，其生長好、產量高。由於採摘、施肥、除蟲等作業較頻繁，茶行間土壤容易板結，淺耕以疏鬆土壤為主，次數可適當減少1次～2次。
二、深耕
耕作深度超過15釐米即可稱為深耕。茶樹種植前的深耕，按照常規即可。種植後的深耕，由於茶園類型不同，深耕要求也有差異。下面分別就幼齡茶園、成年茶園、衰老茶園的深耕方法加以説明。
1．幼齡茶園種植前深墾過的茶園，一般結合施基肥進行深耕。深耕深度初期在離茶樹根部20釐米～30釐米以外開溝30釐米左右深度。茶樹長大後開溝的部位向行中間逐步轉移。開墾時僅在種植行中深墾的茶園，一般要結合施基肥，在茶行間寬1米左右深耕50釐米。深挖的土壤先放置道路上，然後施基肥與心土混合，施入溝中，再將第二段表土翻入第一段，這樣依次深耕，逐步完成。
2．成年茶園過去已深墾過的，如土壤疏鬆可不再深耕。若土壤很粘重，在儘量減少傷根的前提下，適當縮小寬度深耕30釐米左右，以後不再深耕。深耕時期，北方茶區宜在8月～9月，長江中、下游茶區宜在9月～10月，華南茶區還可適當推遲。
3．衰老茶園通常結合低產茶園改造，在秋末冬初離開茶根30釐米進行50釐米深耕。深耕時要結合施用有機肥料，將肥料與土壤混合，使土肥相融。
總之，深耕是花費勞力多，需要有機肥多的作業。通常在開墾前進行一次，如果土壤粘重可在開採初期縮小寬度再進行一次。在正常情況下，待20年左右茶園產量大幅度下降時再深耕改土一次，其他時期不再深耕。
茶葉相關知識：茶起源於我國，栽培歷史已有三千多年，是目前人類三大飲品之一，消費量超過咖啡和可可。飲茶有益於人的身體健康，其主要作用是：興奮解倦，利尿明目，解毒止渴，消食去膩，益思少睡，增加營養，抵抗衰老，降壓減肥，強化血管，抑癌。宋代大詩人蘇東坡深有體會人不可一日無茶，著名營養學家于若木稱茶是大自然給予人類的最好的飲料，日本人則稱茶為原子時代的飲料。
