西瓜沙瓤是什麼原因造成的？

過度成熟。沙瓤實際上是一個“過熟”的狀態。

西瓜之所以形成沙瓤，是因為沙瓤西瓜中的“沙粒”其實是極度膨大的細胞，因為沙瓤西瓜是以細胞液儲水，而沙瓤西瓜細胞之間水分很少，因為細胞中的水分由於細胞膜的阻止，水分不易失去。而細胞間的水分會在高温、陽光的作用下，倒流回葉片而被蒸發，所以沙瓤西瓜的口感會比較幹，不像一般西瓜那麼多汁水。