水稻穎花的開閉受多種因素的影響。35-40的温度，含>5%二氧化碳的氣體和飽和二氧化碳和水溶液能顯著促進開穎；低温、呼吸抑制劑抑制穎開閉。
氮肥過量施用，往往會產生肥害，其原因是：
(1)氣體毒害主要指氨氣毒害。不僅在施用碳酸氫銨時容易發生氨氣毒害，而且在施用尿素時也可能發生氨的毒害。當空氣中氨的濃度達到5毫克／公斤時，就會造成葉片傷害；當濃度達到40毫克／公斤時，氨就會使葉肉組織壞死，葉綠素解體，葉脈間出現褐色斑點或塊狀。
(2)濃度傷害當一次過量施用氮肥時，很容易造成土壤溶液濃度過高，滲透阻力增大，導致作物根系吸水困難，甚至發生細胞“脱水”現象，初時葉片發蔫，繼而葉片枯黃死亡，羣眾稱為“燒苗”。
