紅薯花為淡紫色和白色，形似小牽牛花，花蕊與開花平面齊平，有香味，可入藥，也可與番薯藤一起燒熟作為小菜。聚傘花序腋生，有1～3～7朵花聚集成傘形，花序梗長2～10.5釐米，稍粗壯，無毛或有時被疏柔毛；苞片小，披針形，長2～4毫米，頂端芒尖或驟尖，早落；花梗長2～10毫米；萼片長圓形或橢圓形，不等長，外萼片長7～10毫米，內萼片長8～11毫米，頂端驟然成芒尖狀，無毛或疏生緣毛。
花柄很長，由葉腋抽出，花單生或3~7朵叢集成聚傘花序，呈淡紅色或紫色。
塊根形狀雖屬品種特性,但亦隨土壤及栽培條件發生變化。皮色有白、黃、紅、紫等幾種基本顏色,由周皮中的色素決定。薯肉基本色是白、黃、紅或帶有紫暈。薯肉裏胡蘿蔔素的含量影響肉色的濃淡。
