有機蔬菜也叫生態蔬菜，有機蔬菜是在蔬菜生產過程中不使用化學合成的農藥、肥料、除草劑和生長調節劑等物質，不使用基因工程生物及其產物，而是遵循自然規律和生態學原理，採取一系列可持續發展的農業技術，協調種植平衡,維持農業生態系統持續穩定，且經過有機認證機構鑑定認可，並頒發有機證書的蔬菜產品。
有機蔬菜，是指在蔬菜生產過程中嚴格按照有機生產規程，禁止使用任何化學合成的農藥、化肥、生長調節劑等化學物質，以及基因工程生物及其產物，而是遵循自然規律和生態學原理，採取一系列可持續發展的農業技術，協調種植平衡，維持農業生態系統持續穩定，且經過有機食品認證機構鑑定認證，並頒發有機食品證書的蔬菜產品。
