葡萄可以説是一種國民水果，在我國各地都有在栽培。葡萄的營養價值高，種植起來也比較簡單，葡萄在生長時，需要經歷多個生長時期。其中轉色期就是一個非常重要的時期，但是在葡萄轉色的時候，經常會有很多因素影響葡萄的上色。那麼具體有些什麼因素呢？下面我們就一起來看看吧！
1、温度
温度是葡萄花色苷形成的關鍵因素，葡萄在形成花色苷的時候是需要低温環境的。如果高温的話反而還會抑制花色苷的形成。所以也導致很多高温種植區域的葡萄看起來還沒成熟，色澤根本沒有達到出售的標準，但是吃起來卻非常甜。所以也有專業調查數據表明，葡萄主蔓温度達到20度的時候，其花色苷的含量是要遠遠超出30度環境下的含量。而温度下降，其花色苷的含量也會明顯上升。
2、光照
葡萄品種的不同對光照的需求也是不一樣的。所以光照的不同對葡萄上色也是有着很大影響的。其中像紅高峯、紅地球等品種，一般是會隨着光照強度的增強而提高上色能力的。通俗點也就是這些品種光照越強，上色也會更好。如果是像黑王、夏黑等對光照強度要求不嚴格的品種來説。果實上色與光照的關係不是非常大，有時候甚至還沒有任何影響。
3、水肥管理不當
葡萄生長對鉀元素的要求是比較大的，而且鉀元素也是保證葡萄上色的主要因素。不過很多果農在種植中，過施偏施氮肥，特別是在果實上色的時候。其實過度施用氮肥，不僅無法促進果實上色，還會抑制葡萄的上色。氮肥過高不僅會抑制花色苷的積累，還會影響枝梢生長對營養的吸收。然後如果在果實上色時，澆水過多的話，那麼容易造成新梢旺長，出現貪青晚熟現象。
4、葡萄架
葡萄是一種蔓生性作物，在種植時，為了能讓葡萄更好的生長，提高產量，搭架工作是必不可少的。目前葡萄架的架勢，一般都以v或是T字型為主。而其實架勢也是影響葡萄上色的一個主要因素。有過專業數據調查顯示，T字型的葡萄果實花色苷含量要遠遠高出雙十字V字型的架勢。果實的產量及品質也都會得到很大的提升。
