第一批辣椒收摘後，植株處於歇株階段。此時將靠近基部的4大枝稈上長出的8個枝條剪去減少養分消耗，同時加強肥水管理，減少落花落果。
防行間鬱閉及時摘除植株下部的老葉、枯葉及病葉，以利於通風透光和降温，控制病蟲害蔓延和傳播，促進植株茁壯生長。
防果實遲採除作紅辣椒乾的品種或選留種外，以青果尚未變紅時為適宜採收期。如遲採，既消耗養分，又會導致植株過早衰老和枯死。
防缺肥採椒後要及時追肥，每採完一次追一次肥。畝用磷酸二氫銨10～15公斤，可適當施一些人糞尿追肥時必須將化肥溶於水後澆施，不宜刨坑幹施，以免傷及根部。
防高温高温季節應灌水，以小水勤澆為主，降低土壤温度，同時防止大水浸灌，大雨過後要及時排幹積水。
