在辣椒結果之後，要適時進行催紅，以提高辣椒的外觀品質。
辣椒催紅的時間一般在收穫前10-15天，辣椒催紅一般使用40%乙烯利1000倍液，噴灑植株，一是可以促使葉片早衰，使葉片中的營養儘早轉移到果實中，二是能促使果實提早變色成熟。
一般不鼓勵使用乙烯利催紅，如果濃度、温度、時間掌握不好，則可能會起到相反的效果。所以，應先小面積試驗後，再進行噴灑催紅。
在對辣椒進行催紅時，待果實大部分成熟之後，在採收前15-20天左右時使用，每畝用40%乙烯利水劑25毫升，兑水15公斤，然後對辣椒果實均勻噴霧，可以讓辣椒光亮紫紅，提前成熟7-10天，增產達70%左右。
