白蘑菇，學名叫雙抱菇，它不僅是餐桌上的美味佳看，而且有多種醫用價值，具有良好的保健作用。利用桔稈生產白蘑菇，既可有效地利用桔稈資源，解決焚燒秸稈污染環境的問
題，又為農民找到一條增收致富的新途徑。
以麥秸為主要原料生產白蘑菇的配方(以100平方米栽培面積計)有4個：(1)麥秸2000公斤，雞糞500公斤，尿素5公斤，麩皮50公斤，石膏25公斤，磷肥(過磷酸鈣)25公斤，碳酸鈣25公斤，石灰50公斤，酵素菌8－10公斤；(2)麥秸2500公斤，餅肥80公斤‘尿素30公斤，磷肥40公斤，麩皮(或米糠)50公斤，石膏60公斤，石灰50公斤，酵素菌8—10公斤；(3)麥秸2000公斤，幹牛糞1000公斤，棉籽餅150公斤，麩皮50公斤，磷肥35公斤，石膏40公斤，石灰50公斤，酵素菌8—10公斤；(4)麥秸2000公斤，幹牛糞750公斤，幹豬糞750公斤，菜籽餅100公斤，尿素10公斤，麩皮50公斤，石膏50公斤，磷肥50公斤，石灰50公斤，酵素菌8—10公斤。
播種前將麥秸預濕致含水量達的60％左右，畜禽糞粉碎過篩，加水拌勻，含水量達50％左右，並按照一層麥秸(約30釐米厚)一層糞(蓋沒麥草為宜)，再撤上薄薄一層酵素菌與麩皮堆制發酵。按此結構，一般堆制長5米、高1．5米、寬2米，餅肥和尿素在堆料3—5層適當加入。堆制16天左右，中間每4天翻堆1次。共計翻堆4次左右。第一次翻堆時分層撤入磷肥和石膏，第二次翻堆時分層撤入石灰。堆制發酵好的標誌是：料鬆軟，富有彈性，草一拉即斷，黃褐色至棕褐色，無臭味，有較濃的料香味，PH值為7—7．5，相對濕度62%－65％。
當堆料温度下降到28cC時即可播種。播種時先將堆料均勻鋪入菇棚內料牀上，厚度一般20釐米左有，選用適齡優質菌種，進行穴播，株行距為8釐米)(8釐米，挖一小穴，放入紅棗大小菌種一塊，播深5釐米左右，播後再撤一些菌種於料面上，然後將料面輕輕拍平，使菌種緊貼培養料。
播後3天內菇房以保濕為主，3天后隨菌絲生長，逐漸加大通風量，促進菌絲儘快在培養料中定植，室温以24－26℃為宜，超過28℃時，應加強通風換氣。大約20天后茵絲可長至料底，此時可在料面覆蓋一層3釐米厚的黏壤土，草炭土也是一種理想的覆土材料。覆土後2－3天內用噴霧器噴水，每平方米用水2公斤，分兩次噴，使土壤濕而不黏，能捏得扁、搓得圓。約10天后，蘑菇菌絲處於臨近扭結狀態，這時，可噴1－2次較大的水，濕度控制在90％左右，温度控制在18℃左右，每天通風1－2次，每次半小時，這時有大批菇蕾出現。當大批菇蕾長至豌豆粒大時，應適當增加噴水量，加強通風換氣，噴水時一定要打開通風孔，噴後要保持通風2小時左右，約4—5天后菇蓋直徑可達3釐米左右，菇蓋充分長大還沒開傘以前為採收的最佳時期。一般從10月上旬開始採收，可分批採收到11月底。
