在農村有這樣一句話，就是“九成熟，十成收，十成熟，一成丟”。這句話説的是在農村小麥的最佳收穫時期實在小麥九成熟的時候，而不是在十成熟的時候。原因是這樣的：等小麥植株完全乾枯後再收貨時，小麥莖、杆。葉以及根基等已經不能再製造和積累養分。但仍然需要消耗養分進行呼吸，這樣會導致小麥的麥粒被消耗，導致麥重下降。這説得是小麥的最佳收穫時期是在小麥九成熟的時候，而不是在小麥十成熟的時候，也就是説，小麥臘熟期才是收割的最佳時期。
在小麥臘熟末期，小麥籽粒中幹物質積累達到高峯，品質好，產量最高，生理也完全成熟。一般比完熟期（麥粒完全變硬）提前2-3天，這個時候是機器收割的最佳時期。
