隨着人們生活水平的逐步提高，“食品營養、安全與健康”已成為全民共識。眼下正值各類水果、蔬菜上市高峯，市場上果蔬產品琳琅滿目,讓消費者甚是眼花繚亂。筆者單就如何挑選“營養、安全與健康”的西紅柿談“如何”，供參考。
一是挑形狀。
挑選西紅柿時，不要挑選有稜角的那種，不要買帶尖和底很高的，要那種整體看起來都比較光滑的，帶尖的都是抹過快速催熟的東西抹多了。
二是掂分量。
調查發現，不少消費者反應，現在市場上賣的西紅柿，看錶光、顏色和形狀都很好，可掂在手上感覺很沉重，跟鉛球似的，切開後發現西紅柿的種子呈綠色，且買回來放個十天半月都不壞。也有的西紅柿掂在手上感覺分量很輕……。這些現象都是催紅劑作的怪。
三是看顏色。
首先看外表顏色，整個果實如果色澤着色均勻、暗淡，就要注意是否在未自然着色成熟時被崔紅劑浸潤過；其次再將果實切開後進行內部“查體”，看是否存在“綠種”及縱切面“紅、綠、白”不均勻分佈現象。
總之，純自然成熟的西紅柿，應該具有西紅柿傳統種植的、固有的風味，果實蒂部圓潤，用手掂起來感覺分量適中且富有彈性，表面覆有一層粉淡淡的白色小點點。如果蒂部再帶着淡淡的青色，應該就是未經激素處理過的、最沙最甜、營養安全的了。
