蘋果樹在生長階段對温度有一定的要求。一般來説，蘋果樹的生理活動最適宜的温度範圍是在0°C至30°C之間。在這個範圍內，蘋果樹能夠正常進行光合作用、水分吸收和營養運輸。然而，在寒冷的冬季，温度往往會下降到冰點以下，這就給蘋果樹帶來了一定的威脅。
蘋果樹可以耐受低温，但它們並不喜歡極寒的天氣。當温度降至0°C以下時，蘋果樹的生理活動會受到抑制，它們的生長和發育也會受到影響。如果温度持續低於蘋果樹能夠耐受的最低温度，就有可能導致蘋果樹的凍害。
蘋果樹的耐寒能力因品種而異。一般來説，普通的蘋果樹在-2°C至-5°C的温度下能夠耐受，但如果温度持續下降或更低，就會對蘋果樹的生長產生不利影響。一些耐寒性較強的蘋果品種，如寒地蘋果和高山蘋果，它們的耐寒温度可能更低一些，可以在-10°C至-15°C的低温下存活。
為了防止蘋果樹的凍害，農民們採取了一系列的措施。他們會在蘋果樹周圍設置風簾或搭建簡易的温室，以保持温度。同時，在寒冷的冬季，他們會給蘋果樹進行修剪，減少樹冠面積和水分蒸發，以減少受凍的風險。此外，還可以使用覆蓋物覆蓋住蘋果樹，保護它們免受嚴寒侵襲。
