“有機蔬菜生產，最讓人頭痛的就是雜草防除。”某合作社有機蔬菜基地的菜農無奈地説。筆者看到該基地裏大量的雜草與小白菜、芫荽等有機蔬菜平分秋色，一些剛罷園的菜地，菜農鋤下來的雜草堆成了小山，據説前段時間還出現過草比芋頭、南瓜長得高得多的情況，不知道的還以為這是荒蕪地。由於有機蔬菜在栽培過程中不允許使用人工合成的農藥、肥料、除草劑、生長調節劑等，因此，對栽培過程中不可避免的草害提出了不同於常規蔬菜栽培的要求。有機蔬菜禁止使用基因工程產品和化學除草劑除草，主要除草的措施是人工除草。此外，可通過一些輔助措施減少雜草。有機蔬菜地雜草叢生，除了與作物爭肥奪水外，還與蔬菜作物爭空間，導致過密，容易產生病害，並傳播病毒病等，雜草也為害蟲藏身和產卵提供了良好的棲息地，雜草防除用人工最多，但還是得除，關鍵是要勤除，除早、除小、除盡，開始工作量大些，到後來就越來越少了。
人工除草主要是指人工中耕除草。人工中耕除草針對性強，不但可以除掉行間的雜草，而且可以除掉株間的雜草，乾淨徹底，技術簡單，既可以防除雜草，又給蔬菜作物提供了良好生長條件。在蔬菜作物生長的整個過程中，根據需要可進行多次人工中耕除草，除草時要抓住有利時機除早、除小、除徹底，不能留下小草，以免引起後患。
加強栽培管理控草通過採用限制雜草生長髮育的栽培技術（輪作、種綠肥、休耕等）控制雜草；有機肥要充分腐熟（有些有機肥裏含有雜草種子）；利用前茬作物對雜草的抑制作用，前後茬作物配置時，要注意到前茬作物對雜草的抑制作用，為後茬作物創造有利的生產條件，一般胡蘿蔔、芹菜等生長緩慢，抑制雜草的作用很小，葱蒜類、根菜類也易遭雜草危害，而南瓜、冬瓜等因生長期間側蔓迅速佈滿地面，雜草易於消滅，甘藍、馬鈴薯、蕪菁等抑制雜草的作用也較大。還可噴施酸度為4%-10%的食用釀造醋，既可以消除雜草，又可對土壤消毒，在雜草幼小時噴施效果較好。
覆蓋抑草秸稈覆蓋抑草：利用秸稈覆蓋不但可以起到保墒、保温、促根、培肥的作用，還具有抑草作用。將作物秸稈整株或鍘成3-5釐米長的小段，均勻地鋪在植物行間和株間。覆蓋量要適中，因為覆蓋量過少起不到保墒增產作用；覆蓋量過大，可能發生壓苗、燒苗現象，並且影響下茬播種。每畝覆蓋量約400公斤，以蓋嚴為準。秸稈覆蓋還要掌握好覆蓋期。如生薑應在播後苗期覆蓋，9月上中旬氣温下降時揭除；夏秋大蒜可全生長期覆蓋。覆蓋前要先將秸稈翻曬，覆蓋後要及時防蟲除草。此外，也可用廢舊報紙等覆蓋畦面，可起到較好的抑草作用。地膜覆蓋抑草：採用地膜覆蓋，要提高地膜覆蓋質量，一般覆蓋質量好，雜草生長也少。蓋地膜時要拉緊、鋪平，達到緊貼地面，如蓋膜質量不好，不僅易通風漏氣，保温、保水、保肥效果差，而且會促進雜草生長。利用黑色地膜覆蓋，抑草效果最好，但不可用除草地膜（因其含有化學除草劑）覆蓋除草。
機械滅草機械除草是利用各種形式的除草機械和表土作業機械切斷草根，干擾和抑制雜草生長，達到控制和清除雜草的目的。機械中耕除草比人工中耕除草先進，工作效率高，但靈活性不強，一般在機械比程度比較高的農場採用這一方法。淺鬆滅草：在播種前用淺鬆機進行機械淺鬆除草，鬆土深度5-6釐米。通過淺鬆，一年生的雜草70%左右被除死，剩下一些難除的雜草，苗期人工除草即可。旋耕或旋播滅草：在播種前用旋耕機進行淺旋滅草或播種時用旋耕播種機旋播滅草。旋耕或旋播的深度一般在6-8釐米。旋耕或旋播後，75%左右雜草都被旋死，剩下在苗期長出來的大草，人工除草即可。中耕滅草：在苗期用中耕除草機或中耕施肥除草機進行中耕除草，對於淺根性作物中耕除草深度為3-4釐米，對於深根性作物中耕除草深度為5-10釐米。田間雜草可除掉95%以上，剩下苗帶裏的雜草人工除草即可。適宜主要雜草第一次出苗高峯期過後，作物幼苗不易被土埋時，儘早趁晴天進行。需要進行第二次機械中耕除草的應在條播作物封壟前進行完。深鬆除草：主要針對深根性行距比較寬的作物，用深鬆機進行深鬆除草。深鬆除草深度一般在25-30釐米。田間雜草可除掉95%以上，剩下苗帶裏的雜草人工除草即可。適宜選擇在秋季進行。
